遂宁市船山区机关事务服务中心遂宁市船山区政府机关食堂运营服务政府采购合同公告

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总投资		建设年限
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审批代码		批准文号
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建设内容

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项目名称

省份

业主单位

业主类型

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序号	名称	数量(单位)	单价(元)	总价(元)	规格型号/服务要求
1	遂宁市船山区政府机关食堂运营服务	1(项)	￥2,580,000.00	￥2,580,000.00	（一）食堂概况 1.遂宁市船山区政府机关食堂分为2个就餐区，预计保障约400人用餐（内部接待餐服务根据有关规定，参照区政府接待标准配餐，以实际为准）。2.早餐成本餐标，以各类粥品、豆浆、中西式点心为主，如包子、馒头、花卷，油条、鸡蛋、小菜若干等。(多花样小吃) 3.午餐成本餐标，提供二荤二素一汤一水果一粗粮，需结合本地特色，尽量满足不同地域人员的口味。 4.晚餐成本餐标，提供面、粥、抄手、粉或小菜若干（多样化） 5.星期六、日，节假日需要值班。（二）食堂服务需求 1．食堂管理服务目标 1.1提供规范、优质服务，确保供应，准时供餐，营养结构、菜肴搭配合理，制作安全卫生，达到如下服务管理目标：管理服务合同承诺兑现率100%，服务对象满意率应不低于75%。不满意率不超过10%。否则业主有权对成交供应商进行处罚，按每季度考核标准执行。 1.2坚决贯彻落实《食品安全法》及《食品安全法实施条例》、《遂宁市餐厨垃圾管理办法》《中华人民共和国反食品浪费法》等相关国家法律法规，确保服务达到《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》、《食堂食品安全标准》（详见本章第五条）的标准。 1.3加强安全操作，无爆炸、火灾、食品中毒和厨房设备严重损坏等各等级事故发生。 1.4发生投诉，虚心听取意见或建议，经核实后，及时整改。 2．供餐服务需求 2.1 遂宁市船山区政府机关食堂餐饮基本要求： 2.1.1早餐成本餐标，以各类粥品、豆浆、中西式点心为主，如包子、馒头、花卷，油条、鸡蛋、小菜若干等(多花样小吃)。 2.1.2午餐成本餐标，提供二荤二素一汤一水果一粗粮，需结合本地特色，尽量满足不同地域人员的口味。 2.1.3晚餐成本餐标，提供面、粥、抄手、粉或小菜若干（多样化）。注：星期六、日，节假日需要值班。以上餐标为初步方案，具体餐标和菜品由采购人和成交餐饮企业提前一周确定。 2.1.4工作日餐饮供应一日三餐，工作日正常用餐时间之外和双休日、节假日，餐饮企业需安排适量值班工作人员提供加班、值班工作人员用餐服务。2.2 内部接待餐服务根据有关规定，参照区政府接待标准配餐，以实际为准。 2.3 食材利用要合理安排，厉行节约。蔬菜、水果类利用率不得低于80%。畜、禽、水产类宰杀后不得低于90%。 2.4 采购人指定的其它用餐服务。 ★3．人员配置及执业资格需求 3.1餐厅管理人员、总厨、点心师等应具有符合卫生部颁布的《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》的要求，其中担任项目负责人须45岁以下，拥有5年以上大型餐饮或食堂工作经验，3年以上饮食服务业管理经验。总厨具有10年以上餐饮厨房工作经验，5年以上大型餐饮总厨经验，50岁以下。 3.2从业人员100%经过健康体检和岗前培训，并通过政治审查。在入场前餐饮公司应将所有员工名单、职务、身份证复印件、技术等级证书、体检证明和政审证明等资料交采购人备案，具体人员配置要求见下表。供应商岗位人员配备可适当调整，但总数不得低于20人，其中项目负责人、行政总厨未经招标人同意不得调整，否则做废标或违约退出处理。（提供承诺函，格式自拟） 4．运作管理要求 4.1餐饮公司要爱护厨房设施设备和餐具，配合厨房设施设备供应单位做好相关保养工作，建立设备台账和维护保养记录。设备的维护保养费用计入本次响应文件服务费中。 4.2每周四下班前完成下周菜单的制定交采购人，两周菜单不得重复，绿色蔬菜除外，且每周提供菜单时，需同时附上此份菜单主菜肴的成本核算明细单。 4.3餐饮公司要围绕食堂特点和实际情况，加强食品卫生安全，提高菜肴点心质量；坚持优质服务，提高保障水平；提高烹饪技术和员工服务技能；加强成本核算；加强员工劳动纪律教育、监督、检查，制订一整套严格、完善的规章制度和具体落实方案，提出目标指标和相应承诺等，以保障提供优质服务，亦便于采购人监督、检查和考核。 4.4对服务过程中可能发生的突发事件，餐饮公司须有应急预案，及时进行妥善处置，确保供餐正常进行。 4.5做好48小时餐食留样。 4.6做好财务管理工作，积极配合采购人的检查。 4.7餐饮公司应积极做好日常检查、考核工作，对其他服务需求应积极响应。 5．财务运作要求 ★5.1餐饮公司根据餐具的清单，列出损耗率，经双方协商一致后，在损耗率内，由采购人负责购买，超出年度损耗预算(不锈钢的餐橱具损耗为：年度15％以内，陶瓷餐橱具损耗为：年度25％以内）的餐具添置费由餐饮公司承担。如餐具、厨具因使用管理不当造成损失，餐饮公司需承担相关经济责任。（提供承诺函，格式自拟） 5.2一次性餐具、餐巾纸、牙签、洗涤剂、消毒剂、厨具等低值易耗品费用由餐饮公司更换，计入本次响应文件服务费中。 5.3餐饮公司需建立规范的经营收支帐目。采购人有权对明显影响餐饮服务水平和供餐质量的不合理项目予以调整。

序号

名称

数量(单位)

单价(元)

总价(元)

规格型号/服务要求

遂宁市船山区政府机关食堂运营服务

1(项)

￥2,580,000.00

（一）食堂概况
1.遂宁市船山区政府机关食堂分为2个就餐区，预计保障约400人用餐（内部接待餐服务根据有关规定，参照区政府接待标准配餐，以实际为准）。2.早餐成本餐标，以各类粥品、豆浆、中西式点心为主，如包子、馒头、花卷，油条、鸡蛋、小菜若干等。(多花样小吃)
3.午餐成本餐标，提供二荤二素一汤一水果一粗粮，需结合本地特色，尽量满足不同地域人员的口味。
4.晚餐成本餐标，提供面、粥、抄手、粉或小菜若干（多样化）
5.星期六、日，节假日需要值班。
（二）食堂服务需求
1．食堂管理服务目标
1.1提供规范、优质服务，确保供应，准时供餐，营养结构、菜肴搭配合理，制作安全卫生，达到如下服务管理目标：管理服务合同承诺兑现率100%，服务对象满意率应不低于75%。不满意率不超过10%。否则业主有权对成交供应商进行处罚，按每季度考核标准执行。
1.2坚决贯彻落实《食品安全法》及《食品安全法实施条例》、《遂宁市餐厨垃圾管理办法》《中华人民共和国反食品浪费法》等相关国家法律法规，确保服务达到《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》、《食堂食品安全标准》（详见本章第五条）的标准。
1.3加强安全操作，无爆炸、火灾、食品中毒和厨房设备严重损坏等各等级事故发生。
1.4发生投诉，虚心听取意见或建议，经核实后，及时整改。
2．供餐服务需求
2.1 遂宁市船山区政府机关食堂餐饮基本要求：
2.1.1早餐成本餐标，以各类粥品、豆浆、中西式点心为主，如包子、馒头、花卷，油条、鸡蛋、小菜若干等(多花样小吃)。
2.1.2午餐成本餐标，提供二荤二素一汤一水果一粗粮，需结合本地特色，尽量满足不同地域人员的口味。
2.1.3晚餐成本餐标，提供面、粥、抄手、粉或小菜若干（多样化）。
注：星期六、日，节假日需要值班。
以上餐标为初步方案，具体餐标和菜品由采购人和成交餐饮企业提前一周确定。
2.1.4工作日餐饮供应一日三餐，工作日正常用餐时间之外和双休日、节假日，餐饮企业需安排适量值班工作人员提供加班、值班工作人员用餐服务。2.2 内部接待餐服务根据有关规定，参照区政府接待标准配餐，以实际为准。
2.3 食材利用要合理安排，厉行节约。蔬菜、水果类利用率不得低于80%。畜、禽、水产类宰杀后不得低于90%。
2.4 采购人指定的其它用餐服务。
★3．人员配置及执业资格需求
3.1餐厅管理人员、总厨、点心师等应具有符合卫生部颁布的《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》的要求，其中担任项目负责人须45岁以下，拥有5年以上大型餐饮或食堂工作经验，3年以上饮食服务业管理经验。总厨具有10年以上餐饮厨房工作经验，5年以上大型餐饮总厨经验，50岁以下。
3.2从业人员100%经过健康体检和岗前培训，并通过政治审查。在入场前餐饮公司应将所有员工名单、职务、身份证复印件、技术等级证书、体检证明和政审证明等资料交采购人备案，具体人员配置要求见下表。供应商岗位人员配备可适当调整，但总数不得低于20人，其中项目负责人、行政总厨未经招标人同意不得调整，否则做废标或违约退出处理。（提供承诺函，格式自拟）
4．运作管理要求
4.1餐饮公司要爱护厨房设施设备和餐具，配合厨房设施设备供应单位做好相关保养工作，建立设备台账和维护保养记录。设备的维护保养费用计入本次响应文件服务费中。
4.2每周四下班前完成下周菜单的制定交采购人，两周菜单不得重复，绿色蔬菜除外，且每周提供菜单时，需同时附上此份菜单主菜肴的成本核算明细单。
4.3餐饮公司要围绕食堂特点和实际情况，加强食品卫生安全，提高菜肴点心质量；坚持优质服务，提高保障水平；提高烹饪技术和员工服务技能；加强成本核算；加强员工劳动纪律教育、监督、检查，制订一整套严格、完善的规章制度和具体落实方案，提出目标指标和相应承诺等，以保障提供优质服务，亦便于采购人监督、检查和考核。
4.4对服务过程中可能发生的突发事件，餐饮公司须有应急预案，及时进行妥善处置，确保供餐正常进行。
4.5做好48小时餐食留样。
4.6做好财务管理工作，积极配合采购人的检查。
4.7餐饮公司应积极做好日常检查、考核工作，对其他服务需求应积极响应。
5．财务运作要求
★5.1餐饮公司根据餐具的清单，列出损耗率，经双方协商一致后，在损耗率内，由采购人负责购买，超出年度损耗预算(不锈钢的餐橱具损耗为：年度15％以内，陶瓷餐橱具损耗为：年度25％以内）的餐具添置费由餐饮公司承担。如餐具、厨具因使用管理不当造成损失，餐饮公司需承担相关经济责任。（提供承诺函，格式自拟）
5.2一次性餐具、餐巾纸、牙签、洗涤剂、消毒剂、厨具等低值易耗品费用由餐饮公司更换，计入本次响应文件服务费中。
5.3餐饮公司需建立规范的经营收支帐目。采购人有权对明显影响餐饮服务水平和供餐质量的不合理项目予以调整。
　　

省份	四川	城市	遂宁市
招标代理机构		项目名称	遂宁市船山区政府机关食堂运营服务
采购单位	遂宁市船山区机关事务服务中心立即查看	采购联系人	登录即可免费查看
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拟定单一来源采购供应商	四川天成蹊后勤服务集团有限公司

中标单位	四川天成蹊后勤服务集团有限公司、
中标金额(元)

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