长沙市公安局开福分局：开福分局机关二院采购食堂劳务采购需求公开
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| 项目名称 | 省份 | ||
| 业主单位 |
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业主类型 | |
| 总投资 | 建设年限 | ||
| 建设地点 | |||
| 审批机关 | 审批事项 | ||
| 审批代码 | 批准文号 | ||
| 审批时间 | 审批结果 | ||
| 建设内容 | |||
一、功能及要求：
一、项目概况及主要数据
长沙市开福区公安分局机关二院食堂位于长沙市开福区万家丽北路，食堂每日固定就餐人数约175人，临时增加人员预估20-30人。
二、服务承包范围
食堂基本情况与服务范围
（1）机关二院职工食堂位于三楼，水、电等基础设施齐全，设备设施和工具用具完好，待运行。
（2）服务范围：职工日常就餐；职工加班用餐。
（3）分局的食堂房屋、设施、设备、工具、用具等提供给中标方使用。
（4）食堂必须满足分局工作需要，确保分局职工的职工就餐、职工加班用餐等。
二、相关标准：
1、遵守国家及行业相关法律法规，守法经营。
2、执行分局安全管理规定、制度和《分局食堂监督管理制度》的相关规定，提供安全、优质的餐饮服务。
三、技术规格：
（二）、食品要求
1、所有原材料（主副食、主料、辅料）确保无污染，保证符合国家食品卫生要求，同时保证品质。
2、在服务期间不得提供来历不明的食物或过期、霉变食物。
3、所有食物应分区分拣、清洗干净，并按规定的要求切配、放置、储存。
（三）、人员管理
1、中标公司聘请的员工必须符合《中华人民共和国劳动法》的有关要求，承担员工工资、福利、社保等费用。中标公司所有工作人员必须及时交验个人身份证、健康证等，并按规定要求建立员工人事档案。
2、不得聘用无健康证明、童工、“两劳释放”及有劣迹人员。
3、中标公司应定期组织员工培训，加强礼仪礼节、法制、消防、安全生产基础知识教育。
4、如果发生工伤及其它安全事故，所有费用及责任全部由中标公司承担。
5、如发生劳务纠纷，所有费用及责任全部由中标公司承担，与甲方无关。
（四）清洁卫生
1、各种工具、餐具、容器应及时清洗，并严格进行消毒，同时注意食堂环境卫生，经常清洗，保持干净。
2、做好厨余垃圾的收集处理，油烟、污水按上级环保部门要求达标无害排放。
3、做好除“四害”工作，建立长效机制。
（五）、安全生产
1、菜品留样有专人管理，有专用的样品冷藏柜，有记录可查。
2、中标公司应加强防火、防盗、防爆等安全保卫工作，定期检查电源、货源，对易燃物品应妥善使用和保管、确保安全无事故。
3、中标公司必须接受分局防火、防食物中毒等检查监督，执行分局的整改意见。
（六）、日常管理及服务
1、中标公司在管理食堂期间在社会活动中所产生的债权、债务及经济纠纷均由中标公司负责，分局不承担任何责任。
2、分局食堂为员工内部食堂，不对外经营，中标公司应对就餐人员进行管理，避免无关人员进入食堂就餐。
3、中标公司不得转包、不得经营餐饮服务之外的其它项目。无特殊原因，双方均不得终止合同，若因战争、地震等自然灾害不可抗力原因造成合同终止，双方均不负违约责任。
4、中标公司必须按照国家有关安全生产的规定，建立健全食堂餐饮安全管理制度，并报分局备案后严格执行。
5、中标公司应为职工、工作人员提供形式多样、品种齐全的早、中、晚餐，如分局有需要还需提供夜宵。
6、中标公司在食堂服务活动中应实行明码标价，合理定价，自觉接受分局物价监管，规范管理，保证食堂运行的规范、有序。
7、中标公司应接受分局对食堂的监督管理和每月的考核，对存在的问题应在规定期限内整改，并将整改情况以书面形式上报分局主管领导。
（七）、管理目标
1、全年无一例食物中毒事件发生。
2、全年无一例火灾事故发生。
3、全年无一例因使用不合格原料导致集体投诉事件发生。
4、分局定期对食堂进行满意度检查。
分局将定期与不定期对食堂工作进行综合问卷调查，满意度不能低于75%，在一年内满意度连续3次或累计5次低于70%，分局有权终止合同。
（八）、设备管理及水、电、气等费用核算
1、分局提供的所有设备设施均由中标公司负责使用，由分局进行维护维修，所需费用由分局承担，如因中标公司责任导致设备损坏或丢失，应按价赔偿，中标公司在没有得到分局同意的情况下，不得随意拆除现有设备设施。
2、分局承担水、电、蒸汽及天然气的消耗费用。
3、中标公司在食堂使用的设备、设施（包括全部食堂餐具、用具），合同期满后，应全部移交给分局。
（九）、营业时间
中标公司需提供全年365天早、中、晚餐饮服务，营业时间：早餐：8:00至8:50。中餐: 12:00至13:30。晚餐：17:30至18:30。餐饮品种要求：早餐：应有面点、米粉、面条、稀饭、豆浆、牛奶等。中、晚餐：不得少于6个主菜品种，另配6个副菜（调味菜、汤类等），承办接待用餐。所有菜品定价均不得高于分局周边餐饮价格。
四、交付时间和地点：
服务地点：长沙市公安局开福分局机关二院食堂
服务时间：合同一年一签，定点三年
五、服务标准：
1、中标公司需提供食堂管理服务方案，内容主要包括以下几点：
（1）、人员配备（组织机构配备、组织管理体系等）。
（2）、规章制度、安全管理、应急预案等。
（3）、服务方案：菜肴品种及样式（包括原料的采购及存储管理、卫生保障、饭菜价位制订等）。
（4）、人员招聘及管理（包括招聘、培训、工作准则、服务规范、考核、待遇、福利、社会保障、日常管理等）。
2、安全承诺书（包括人员、财产、食品、水电、消防等）。
总服务人数：不少于10人
六、验收标准：
1、本项目由采购人依法组织履约验收工作。
2、根据服务要求、质量和标准，服务期满后，由成交方提交书面验收报告，完成验收。
3、验收过程中产生纠纷的，由双方协商解决。
七、其他要求：
1. 结算方法
1.1 付款人：长沙市公安局开福分局（通过国库集中支付）
1.2 付款方式：按季度支付。
1.3 本项目合同一年一签，如中标人在合同执行过程中出现严重违约，连续两次出现考评不合格的情况，采购人有权终止中标人续签合同的权利，并重新组织采购。
2.本项目采用费用包干方式。投标人应根据项目要求和现场情况，对该项目按食堂后勤服务费报价，食堂后勤服务费按人工工资及福利、公司行政、管理酬金、税金等内容进行详细报价。投标人一旦中标，在项目实施中出现任何遗漏，均由中标人免费提供，采购人不再支付任何费用。
采购需求仅供参考，相关内容以采购文件为准。
一、项目概况及主要数据
长沙市开福区公安分局机关二院食堂位于长沙市开福区万家丽北路，食堂每日固定就餐人数约175人，临时增加人员预估20-30人。
二、服务承包范围
食堂基本情况与服务范围
（1）机关二院职工食堂位于三楼，水、电等基础设施齐全，设备设施和工具用具完好，待运行。
（2）服务范围：职工日常就餐；职工加班用餐。
（3）分局的食堂房屋、设施、设备、工具、用具等提供给中标方使用。
（4）食堂必须满足分局工作需要，确保分局职工的职工就餐、职工加班用餐等。
二、相关标准：
1、遵守国家及行业相关法律法规，守法经营。
2、执行分局安全管理规定、制度和《分局食堂监督管理制度》的相关规定，提供安全、优质的餐饮服务。
三、技术规格：
（二）、食品要求
1、所有原材料（主副食、主料、辅料）确保无污染，保证符合国家食品卫生要求，同时保证品质。
2、在服务期间不得提供来历不明的食物或过期、霉变食物。
3、所有食物应分区分拣、清洗干净，并按规定的要求切配、放置、储存。
（三）、人员管理
1、中标公司聘请的员工必须符合《中华人民共和国劳动法》的有关要求，承担员工工资、福利、社保等费用。中标公司所有工作人员必须及时交验个人身份证、健康证等，并按规定要求建立员工人事档案。
2、不得聘用无健康证明、童工、“两劳释放”及有劣迹人员。
3、中标公司应定期组织员工培训，加强礼仪礼节、法制、消防、安全生产基础知识教育。
4、如果发生工伤及其它安全事故，所有费用及责任全部由中标公司承担。
5、如发生劳务纠纷，所有费用及责任全部由中标公司承担，与甲方无关。
（四）清洁卫生
1、各种工具、餐具、容器应及时清洗，并严格进行消毒，同时注意食堂环境卫生，经常清洗，保持干净。
2、做好厨余垃圾的收集处理，油烟、污水按上级环保部门要求达标无害排放。
3、做好除“四害”工作，建立长效机制。
（五）、安全生产
1、菜品留样有专人管理，有专用的样品冷藏柜，有记录可查。
2、中标公司应加强防火、防盗、防爆等安全保卫工作，定期检查电源、货源，对易燃物品应妥善使用和保管、确保安全无事故。
3、中标公司必须接受分局防火、防食物中毒等检查监督，执行分局的整改意见。
（六）、日常管理及服务
1、中标公司在管理食堂期间在社会活动中所产生的债权、债务及经济纠纷均由中标公司负责，分局不承担任何责任。
2、分局食堂为员工内部食堂，不对外经营，中标公司应对就餐人员进行管理，避免无关人员进入食堂就餐。
3、中标公司不得转包、不得经营餐饮服务之外的其它项目。无特殊原因，双方均不得终止合同，若因战争、地震等自然灾害不可抗力原因造成合同终止，双方均不负违约责任。
4、中标公司必须按照国家有关安全生产的规定，建立健全食堂餐饮安全管理制度，并报分局备案后严格执行。
5、中标公司应为职工、工作人员提供形式多样、品种齐全的早、中、晚餐，如分局有需要还需提供夜宵。
6、中标公司在食堂服务活动中应实行明码标价，合理定价，自觉接受分局物价监管，规范管理，保证食堂运行的规范、有序。
7、中标公司应接受分局对食堂的监督管理和每月的考核，对存在的问题应在规定期限内整改，并将整改情况以书面形式上报分局主管领导。
（七）、管理目标
1、全年无一例食物中毒事件发生。
2、全年无一例火灾事故发生。
3、全年无一例因使用不合格原料导致集体投诉事件发生。
4、分局定期对食堂进行满意度检查。
分局将定期与不定期对食堂工作进行综合问卷调查，满意度不能低于75%，在一年内满意度连续3次或累计5次低于70%，分局有权终止合同。
（八）、设备管理及水、电、气等费用核算
1、分局提供的所有设备设施均由中标公司负责使用，由分局进行维护维修，所需费用由分局承担，如因中标公司责任导致设备损坏或丢失，应按价赔偿，中标公司在没有得到分局同意的情况下，不得随意拆除现有设备设施。
2、分局承担水、电、蒸汽及天然气的消耗费用。
3、中标公司在食堂使用的设备、设施（包括全部食堂餐具、用具），合同期满后，应全部移交给分局。
（九）、营业时间
中标公司需提供全年365天早、中、晚餐饮服务，营业时间：早餐：8:00至8:50。中餐: 12:00至13:30。晚餐：17:30至18:30。餐饮品种要求：早餐：应有面点、米粉、面条、稀饭、豆浆、牛奶等。中、晚餐：不得少于6个主菜品种，另配6个副菜（调味菜、汤类等），承办接待用餐。所有菜品定价均不得高于分局周边餐饮价格。
四、交付时间和地点：
服务地点：长沙市公安局开福分局机关二院食堂
服务时间：合同一年一签，定点三年
五、服务标准：
1、中标公司需提供食堂管理服务方案，内容主要包括以下几点：
（1）、人员配备（组织机构配备、组织管理体系等）。
（2）、规章制度、安全管理、应急预案等。
（3）、服务方案：菜肴品种及样式（包括原料的采购及存储管理、卫生保障、饭菜价位制订等）。
（4）、人员招聘及管理（包括招聘、培训、工作准则、服务规范、考核、待遇、福利、社会保障、日常管理等）。
2、安全承诺书（包括人员、财产、食品、水电、消防等）。
总服务人数：不少于10人
| 岗位名称 | 人员配置 | 职责 |
| 后勤主管 | 1人 | 1、负责本部门食堂的经营、职员满意度，审批食堂的各项费用； 2、负责服务范围内食堂的监督、管理，组织食堂物资供应商的评估、合同签订、物资价格调整以及膳食意见收集、整理； 3、食堂安全隐患（火灾、卫生等隐患）日常检查； 4、定期对员工进行培训，使员工增强业务技能知识； 5、检查冷荤间的各项工作，检查各项卫生是否达标，认真对员工进行消防安全的培训确保安全生产； 6、其他涉及食堂管理的管理服务工作。 |
| 厨师 | 主厨2人 助厨1人 白案1人 | 1、负责食物加工，形成花样丰富的食堂菜品； 2、负责制定每周的菜品清单，不断对菜品样式及口味进行改进； 3、负责食材质量监督，杜绝因劣质材料导致的食物不合格。 |
| 勤杂员 | 3人 | 1、食材及其它物料采购； 2、协助厨师制作菜品，提供热情的就餐服务； 3、闭餐后打扫厨房卫生，保持整齐干净，关闭水、点、煤气，保持食堂环境清洁干净。 |
| 服务员 | 2人 | 1、负责为分局领导干部及公安干警提供餐饮服务； 2、负责外来参观重要客户食堂就餐的接待工作 3、为就餐员工收集、传递健康膳食知识； 4、协助后勤主管统计食堂菜品意见收集及整理； 5、负责员工食堂文字性工作。 |
六、验收标准：
1、本项目由采购人依法组织履约验收工作。
2、根据服务要求、质量和标准，服务期满后，由成交方提交书面验收报告，完成验收。
3、验收过程中产生纠纷的，由双方协商解决。
七、其他要求：
1. 结算方法
1.1 付款人：长沙市公安局开福分局（通过国库集中支付）
1.2 付款方式：按季度支付。
1.3 本项目合同一年一签，如中标人在合同执行过程中出现严重违约，连续两次出现考评不合格的情况，采购人有权终止中标人续签合同的权利，并重新组织采购。
2.本项目采用费用包干方式。投标人应根据项目要求和现场情况，对该项目按食堂后勤服务费报价，食堂后勤服务费按人工工资及福利、公司行政、管理酬金、税金等内容进行详细报价。投标人一旦中标，在项目实施中出现任何遗漏，均由中标人免费提供，采购人不再支付任何费用。
采购需求仅供参考，相关内容以采购文件为准。
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