核桃团餐项目供应商招募-济南
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业主类型 | |
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核桃团餐项目供应商招募-济南
招标方联系人：登录即可免费查看13522258052，
更多招标信息请关注微信公众号：核桃编程供应链招标
一、项目介绍及编号
1、项目介绍
为了满足核桃济南职场团餐的口味多样化，提升团餐质量，提高满意度，特此进行团餐供应商招募。
2、项目编号
招字【2024】【CG-0020】号
二、需求内容
1、服务内容：企业团餐制作、配送及相关配套服务 。
2、餐品形式：自助餐，晚餐。
3、餐标及用餐人数：待供应商入围后再另行通知 。
4、餐品干净无异物、新鲜无异味，少油健康，生产及配送过程安全卫生 ；供餐原材料必须达到相关卫生及健康标准，不能有潲水油、棕油、乱菜、私宰猪肉、过期食品及其他不符合卫生标准的原料。
5、自助餐配餐要求：
自助配餐要求 | ||||
分类 | 数量种类 | 配餐要求 | 空槽替代规则 | 备注 |
主荤 | 一种 | 纯肉类（占比百分之百） | 主荤类 | 牛肉或羊肉每周至少一到两次 |
半荤 | 两种 | 肉类占比50% | 主荤类&半荤类 | 减少鸡肉用量，可选用瘦猪肉 |
肉类占比50% | 主荤类&半荤类 | 减少鸡肉用量，可选用瘦猪肉 | ||
素菜 | 两种 | 至少一类根茎类或绿叶菜 | 主荤类&半荤类&素菜 | 根据季节变化选用当季新鲜蔬菜，虫子多的青菜如无法保证处理干净，请慎重选择 |
主食 | 三种 | 必须包含米饭（白米饭和炒饭类）、面食（馒头类、饼类、包子类、花样馒头、馅饼等）和炒面、炒饼类 | 不可空槽 | 杂粮只可作为小吃类上新不可做为主食（如玉米、紫薯等） |
汤或粥 | 一种 | 固态物至少达到20% | 同品类替代 | 淀粉适量不可太多、注意去腥 |
咸菜 | 一种 | 不得低于当日用餐人数的20% |
| 保证一周品类不重复 |
小吃类 | 一种 | 例如：苹果、梨、香蕉、哈密瓜、橘子、西瓜等 | 同品类替代 | 每周至少2-3次 |
一种 | 例如：蛋挞、三明治、煎饼果子、炸糖糕，春卷、鱿鱼串、面筋串、麻辣串等 | 同品类替代 | 每周至少2-3次 | |
两种 | 例如：玉米、红薯、紫薯、芋头、山药、胡萝卜、南瓜、毛豆、花生等 | 同品类替代 | 每周至少2-3次 | |
一种 | 例如：馄饨、米线、打卤面、酸辣粉、牛肉粉、鸭血粉丝汤等 | 同品类替代 | 每周日晚餐现场制作 | |
试餐 | 一种 | 各地特色主荤 |
| 每双周四主荤上新，进行试餐，试餐不低于当日用餐人数的20% |
保证一周内主荤半荤不重样。 | ||||
6、配套服务：提供留样柜，每日餐品留样；若因餐食问题需进行留样检测，该费用由供应商承担；乙方必须保证不少于2名工作人员协助甲方晚餐现场用餐正常运行，送餐地点：济南市市中区二环南路6636号中海广场。
7、中央厨房要求：距离职场不超过45分钟车程、面积大于500平米、具备各大功能区及配套设备用房。
三、供应商资质要求及报名资料
资质要求：
1. 工商营业执照（有效期内），注册资本500万元及以上；
2.食品经营许可证（集体供餐单位） ；
3.食药监管部门年度检测报告；
4.厨房场地租赁合同或供餐场地保证函；
5.原材料清单来源说明函；
6.现场服务人员健康证。
合作要求：
1.经营状况良好，无不良记录，信誉良好；没有处于被责令停业，投标资格被取消，财产被接管、冻结，破产状态。
2.近2年内无重大食品安全不合规通报或处罚，没有客户项目餐饮食品安全曝光时间。
报名资料：
1.营业执照及上述供应商资质要求相关的所有的资料，加盖公章提供电子版扫描件（上述1-6项）。
2.公司介绍及联系人信息（姓名、电话、邮箱、缴纳社保证明）以exce形式提供。加盖公章提供电子版扫描件。
3.历史合作项目3个，（附双方盖章合同首尾页），优先提供大规模互联网公司案例。
四、报名截止时间及方式
1、报名截止时间：2024年9月18日 18：00点；
2、报名方式：将以上材料发送至songlixia@hetao101.com、zhurui@hetao101.com，抄送hetao01@hetao101.com，hetaolianzheng@hetao101.com。
3、电子邮件主题：【报名单位全称】+招字【2024】【CG-020】号
注：报名单位需保证材料的真实性。对于伪造，虚假，谎报的材料，我司经过核实后将直接拉入黑名单，不得参与我司任何招标项目。对于逾期提交或经审核报名材料不符合规定的，招标人不予受理。
五、招标实施流程
9月18日18：00点供应商报名截止——>报名供应商资格筛选——>中央厨房考察——>试餐流程及制度宣贯——>试餐——>评分——>中标供应商发布及合同签署。
六、处罚机制
序号 | 处罚界定标准 | 惩罚标准修改 |
1 | 伤害性异物：金属、玻璃、尖锐石头、尖锐塑料等。 | 1.出现伤害性异物，但未发生实际伤害类事件：扣罚当楼宇当餐流水的10%（起罚额200元）。且当面向当事人致歉。 2.发生实际伤害类异物事件：扣罚当楼宇当餐流水20%（起罚额500元）。且当面向当事人致歉，赔偿员工所有损失。并立即下线央厨或供餐餐厅。 |
2 | 餐品变质：菜品腐坏、变质，过期饮料、奶制品 | 1.如餐前发现变质过期菜品，如能及时补餐罚款当餐流水的10%，如果不能及时补餐主荤出现问题罚款当餐流水的30%，半荤每例15%，素菜及其他每例10%，按照实际发生菜品的数量累计，并立即下架此菜品，出现问题的菜品及时补充完整；如餐前发现变质过期饮料、水果（水果类优先替换），罚款当餐流水的5%。2.如已进食并且送检第三方机构确为腐坏变质（所有费用供应商承担），罚款当餐流水100%，如发生食物中毒（5人及5人以上）支付全部医药费及误工费，并立即下线央厨或供餐餐厅。 |
3 | 送餐迟到：按当地用餐时间为准 | 以准备好开餐时间为准1.15分钟以内（含15分钟）罚款当餐流水5%，2.超过15分钟但不超过30分钟的，罚款当餐流水10%3.迟到超过30分钟但不超过60分钟的，需要给因迟到无法就餐的员工点餐，罚款当餐流水20%并提供书面事故报告。4.超过60分钟当餐流水100%全免备注：不可抗力因素导致迟到，并提前报备，不计入处罚；当月累计2次迟到超过30分钟；或累计4次迟到超过15分钟，央厨或供餐餐厅下架。 |
4 | 空槽（确定空槽且无高餐标食物替代或其他楼层餐品协调）（2个以内的菜品空槽） | 根据报餐人数就餐人数未达到报餐人数的60%（含）出现空槽主荤出现空槽罚款当餐流水的30%，半荤每例15%，素菜及其他每例10% 就餐人数达到报餐人数的60%-70%出现空槽主荤出现空槽罚款当餐流水的25%，半荤每例10%，素菜及其他每例5% 就餐人数达到报餐人数的70%-80%出现空槽主荤出现空槽罚款当餐流水的20%，半荤每例5%，素菜及其他每例2% |
5 | 供餐量不足（主食不够吃 或菜品超过3个（含）以上空槽） | 以当日甲方报餐量为准，未就餐人数占比超过报餐人数3%无餐食，需及时补充未就餐员工餐食并提供不低于餐标的茶歇&水果等；未就餐人数占比超过报餐人数3%无餐食，需及时补充未就餐员工餐食并1.5倍餐标的茶歇&水果并按照实际未就餐人数的餐标双倍罚款；如果就餐人数大于报餐人数，免责。 |
6 | 提供的餐饮不符合《中华人民共和国食品安全法》等相关法律、法规的规定 | 1、涉及当餐全餐线不予结算费用2、承担相应法律责任3、央厨或供餐餐厅即刻退场， 解除合同 |
7 | 提供餐品不符合餐标要求(包括但不限于品种、质量、数量)或未经与甲方沟通私 自更改菜单及供餐内容的(视情节严重情况，极为严重者，当餐餐费不予结算) | 发现1例罚款200元，该央厨服务期间超过3次，央厨或供餐餐厅下架。 |
8 | 拒绝接受检查的(包括但不限于中央厨房等加工、制作餐饮的区域、资质、食品来 源渠道等 | 发现1例罚款200元，该央厨服务期间超过3次，央厨或供餐餐厅下架。 |
9 | 《月度考核评估表》分值低于60分的(含) | 月度评估低于60分，央厨或供餐餐厅下架。 |
10 | 需要熟制加工的食品未烧熟煮透 | 如送检第三方，质检结果为未熟透，央厨下架。主荤罚款当餐流水30%，半荤罚款当餐流水15%，素菜罚款当餐流水10% |
11 | 一般异物（头发、少量动物毛发等） | 罚款100元/例 |
12 | 一般异物（塑料袋、保鲜膜、标贴纸片等包装类异物） | 罚款300元/例 |
13 | 感官性异物（指甲、创可贴、虫子、大量动物毛发，羽毛等引起食用者强烈感官不适的） | 罚款200/例；如员工需要就医，支付员工全部医药费。 |
14 | 类似异物（无法辨别具体属性类似异物的情况） | 40元/例 |
15 | 现场服务①现场秩序的维护，物料提供（常用调味品、桌布、一次性餐具等、食品留样柜、布菲炉）②厨余垃圾处理，打餐现场地面清洁及保护；③分餐措施执行：自行准备标签按照各部门名称进行分类粘贴；水果分装；现场塑料袋准备等；④配合物业工作 | 100元/例 |
16 | 未按要求对餐盘、餐具，中央厨房进行消毒；【天花板、油烟管道、隔油池等厨房设备的清洁及深度消毒、虫害控制（各项确保在2次/年以上）】 | 300元/例 |
17 | 菜品是否有异味①食材自身异味：例如鱼肉、羊肉自带的味道；②因储存方式、食材质量等因素造成的不属于食材的非正常味道； | 100元/例 |
18 | 餐品是否符合温度要求：① 出品温度：热食出品温度不低于60度；② 食用温度：适感 | 100元/例 |
19 | 服务人数现场服务人员人数配置标准不得低于 名现场服务人员，必须有 名负责人 | 100元/例（根据各个职场实际用餐情况制定） |
20 | 餐盘未清洗干净的（包括不限于油渍、水渍、杂物） | 100元/例 |
21 | 因现场餐饮服务人员服务及工作态度问题导致的甲方员工投诉的（服务态度恶劣、服务真空、对于问题事项不予响应、更正、正面认知的） | 200元/例 |
22 | 不服从现场甲方餐饮管理人员的工作管理，肆意违规操作、吃拿卡扣的 | 200元/例 |
23 | 其他 其他影响员工就餐体验的情况 | 100元/例 |
七、投诉渠道
举报邮箱：jubao@hetao101.com
八、特殊声明
本次信息发布仅做服务商招募和资质收集，不承诺可以最终参加我司的采购项目，我司按照上述投标供应商资质要求及中央厨房考察情况进行后续试餐流程。供应商提交资料后默认同意处罚制度及后续试餐流程。
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