重庆市沙坪坝区新桥小学校食堂杂工劳务外包服务
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| 项目名称 | 省份 | ||
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业主类型 | |
| 总投资 | 建设年限 | ||
| 建设地点 | |||
| 审批机关 | 审批事项 | ||
| 审批代码 | 批准文号 | ||
| 审批时间 | 审批结果 | ||
| 建设内容 | |||
项目基本信息
需求描述：项目服务需求
一、项目内容介绍
本项目为学校食堂人员外包服务（包含食堂5名外包杂工工资、社会保险、管理费等所有费用），由供应商负责提供5名服务人员，负责人员日常管理，保证就餐人员按时就餐，做到及时、卫生、安全、营养、节约、热情、周到，并接受采购人的监督考核。
二、工作管理要求
1、按时供餐。早餐供应时间08:30—8:50，午餐供应时间12:45—13:10，原则上供餐为周一至周五，如需加班等就餐应及时配备菜品，保证正常就餐（注：因外出、开会、大型活动等其他因素未按时就餐，食堂应预留相应人员的饭菜，确保人员正常就餐）。
2、严格执行采购方规定的消费管理方式，严禁对外营业。
3、须做好就餐服务应急方案，确保在特殊情况下能正常就餐。
4、剩余饭菜禁止再次加工。
5、所有员工登记造册。
6、接受采购方对菜品质量和食堂管理的建议意见，并在24小时内予以回复整改情况。
7、采购方有权随时抽查企业资质证明、人员健康证明及从业资质证明等相关资料。
8、提供的服务和人员配备不能满足就餐服务需求的，采购方有权解除合同，追究责任，并要求赔偿损失。
9、有健全的食堂管理制度，包含员工管理、内外消毒、就餐用具消毒、卫生检查制度、配餐间管理制度等制度。
10、所有员工身体健康，须持有效健康合格证上岗（供应商自行办理）。
11、员工须统一着装（供应商自行配备），工作时形象整洁，服务热情周到、礼貌快捷。
12、食堂杂工须服务至合同期结束，如遇特殊情况需要更换，必须经过采购方同意，由采购方考核合格后方能更换。
13、供应商定期对员工进行入职培训、消防培训、保密培训、食品安全培训等岗位培训，并做好记录备查。不断提高员工素质及技能，遵守采购人内部管理措施。
14、服从采购方的其他安排。
四、工作纪律及安全要求
1、遵守国家法律、行政法规等相关规定。严格执行有关食品卫生安全的法规及规章制度，确保食品安全卫生，并承担食品安全责任。
2、食堂工作人员应对食品及菜品按规定留样备查（每餐），并放置相应的留样区域，确保食品安全。库房物品按有利于保管的方式储存，每天清理库存，防止物品过期变质。
3、采购人有权对食堂的食品安全、菜品质量，进餐秩序及设备维护等进行无障碍监督管理、检查与要求。
4、严格按相关卫生要求进行餐具洗消、食材加工、菜品制作。
5、负责制定和实施餐饮服务、安全管理、卫生防疫、防止浪费等实施方案和管理措施，做好厨房、餐区等区域内的卫生保洁，垃圾每天定时清运，保持排水、排污管道通畅清洁。
6、爱护公共财物，按规范使用厨房设备，保护好厨房用品，损坏照价赔偿。
7、按规范接插电器，按设备操作规程使用厨房设备，保证安全。按规定使用水、电、气，注重节约，做好节能减排工作。负责员工的安全教育和日常管理，确保所属员工的人身及财产安全。所属员工因工作中操作不当造成事故或人身财产等遭受损害的，由成交供应商承担全部责任。
8、严禁在工作场地抽烟、饮酒、闹事，打牌或有其他不良行为。
9、负责学校食堂设施设备用品的安全，就餐完毕应及时对餐具清洗消毒后再存放，节假日后餐具应重洗，发生丢失或人为原因损坏，由成交供应商承担经济赔偿责任。
10、严格按照市场监管等职能部门的要求，认真做好日常及相关工作。
11、食堂所有经营管理和服务行为必须符合卫生行政主管部门和行业要求。
12、做好食堂的安全防范，严禁无关人员进入厨房区域。
五、人员岗位设置
（一）人员岗位配备情况
（二）岗位工作内容：重庆市沙坪坝区新桥小学校食堂食品粗加工及蔬菜切配、分餐配送和清洗消毒等。
（三）岗位责任制度：
1.负责粗加工过程中食品及原料安全、切配过程中食品及原料安全、分餐配送过程中餐食安全和餐饮具和盛放直接入口食品的容器洗净及消毒。
2.及时清理废弃物，应当存放于带盖密闭垃圾桶，按时清倒厨余垃圾并及时清理垃圾桶。
3．工作结束后应做好场所清洁，洗净相关工用具。
4．持有有效健康证明，上岗前如实报告健康状况，加工过程应穿戴工作衣帽并佩戴口罩。
5．完成法律、法规、规章、规范性文件要求的其他食品安全工作职责。
食品粗加工岗位
1. 检查当餐待加工食品原料是否存在腐败变质、霉变生虫、感官异常或混有异物、超过保质期等，确保食品品质合格。
2．蔬菜按一拣二洗三切的顺序操作，洗后无泥沙杂草等异物；各类原料的不可食用部分均应有效去除。
3．加工严格遵守荤素分开、生熟分开的要求；注意品类分开、盛放或加工制作不同类型食品原料的工具和容器分开，坚决防止交叉污染；及时加工处置出库后的冷冻（藏）食品。
4．工作结束时清洗工用具容器，并对工作场所进行全面清洁。
蔬菜切配岗位
1．检查待切配原料是否混有异物或有异味，是否清洗干净，确保品质合格。
2．使用洁净的工用具切配菜品，做到刀不锈、砧板不霉、加工台面无油污，并使用植物性食品专用工用具。
3．按照操作规范进行切配加工流程，确保食品不受污染。
4．将切配好的原辅材料用干净容器盛放，防止容器生熟混用。
分餐配送岗位
1．每日用紫外线灯对分餐间或分餐区域使用后消毒1小时，并按专间要求对食堂分餐间进行管理。
2．使用清洗消毒后的工用具分派饭菜。
3．检查分派饭菜是否存在感官异常、是否混用异物，温度是否符合食用要求。
4．分餐配送过程中，应对饭菜加盖密闭，避免食品受到污染。
5．分餐前穿着干净、整洁、卫生的工作衣帽并佩戴口罩，严格清洗消毒手部，防止手部直接接触食物。
清洗消毒岗位
1．使用符合卫生要求的洗涤剂、消毒剂进行清洗和消毒，保管好清洗餐具使用的化学物品，防止误用。
2．按制度规定流程清洗。
3. 采用物理消毒的，应严格控制温度和时间；采用化学消毒的，严格按照消毒剂的使用说明进行操作，保证消毒液的消毒浓度符合要求。
4．餐用具经清洗消毒后宜沥干、烘干。
5．及时将消毒后的餐用具存放在专用的密闭保洁设施内。定期清洁保洁设施，发现保洁设施有异常的，应及时报告，维修或更换。
6．每日工作结束前做好清洗消毒区的台面及地面环境卫生，并及时将消毒池、相关工用具或设备冲洗干净。
7. 定期化霜存放原料、半成品的冰箱，及时报告冰箱的异常情况，确保正常使用。
备注：在同等招聘条件下，优先聘用采购人单位内现从事本工作的员工，薪资待遇须符合重庆市最低工资标准。所有人员上岗须经采购人审核同意，岗位人员上岗后供应商不得随意调整，确需调整或更换、应提前告知采购人。如采购人对人员不满意，成交供应商应根据采购人要求及时调整更换相关人员。
六、其他要求
1、食品安全事故和其他安全事故为0（零），由员工操作不当引发的食品卫生安全问题造成的损失由中标供应商负责，与甲方无关。
2、按采购人要求负责编制服务计划。
3、加强对食堂各种设备设施的管理和使用。
4、所有报价的产品，各项技术标准应当符合国家（强制性）标准及各项规范要求。国家没有相应标准、规范的，可使用行业标准规定。
5、成交供应商必须严格执行含有强制性条款的国家标准。
预算金额：登录即可免费查看元
采购编号：10730819
采购人信息
重庆市沙坪坝区新桥小学校
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需求描述：项目服务需求
一、项目内容介绍
本项目为学校食堂人员外包服务（包含食堂5名外包杂工工资、社会保险、管理费等所有费用），由供应商负责提供5名服务人员，负责人员日常管理，保证就餐人员按时就餐，做到及时、卫生、安全、营养、节约、热情、周到，并接受采购人的监督考核。
二、工作管理要求
1、按时供餐。早餐供应时间08:30—8:50，午餐供应时间12:45—13:10，原则上供餐为周一至周五，如需加班等就餐应及时配备菜品，保证正常就餐（注：因外出、开会、大型活动等其他因素未按时就餐，食堂应预留相应人员的饭菜，确保人员正常就餐）。
2、严格执行采购方规定的消费管理方式，严禁对外营业。
3、须做好就餐服务应急方案，确保在特殊情况下能正常就餐。
4、剩余饭菜禁止再次加工。
5、所有员工登记造册。
6、接受采购方对菜品质量和食堂管理的建议意见，并在24小时内予以回复整改情况。
7、采购方有权随时抽查企业资质证明、人员健康证明及从业资质证明等相关资料。
8、提供的服务和人员配备不能满足就餐服务需求的，采购方有权解除合同，追究责任，并要求赔偿损失。
9、有健全的食堂管理制度，包含员工管理、内外消毒、就餐用具消毒、卫生检查制度、配餐间管理制度等制度。
10、所有员工身体健康，须持有效健康合格证上岗（供应商自行办理）。
11、员工须统一着装（供应商自行配备），工作时形象整洁，服务热情周到、礼貌快捷。
12、食堂杂工须服务至合同期结束，如遇特殊情况需要更换，必须经过采购方同意，由采购方考核合格后方能更换。
13、供应商定期对员工进行入职培训、消防培训、保密培训、食品安全培训等岗位培训，并做好记录备查。不断提高员工素质及技能，遵守采购人内部管理措施。
14、服从采购方的其他安排。
四、工作纪律及安全要求
1、遵守国家法律、行政法规等相关规定。严格执行有关食品卫生安全的法规及规章制度，确保食品安全卫生，并承担食品安全责任。
2、食堂工作人员应对食品及菜品按规定留样备查（每餐），并放置相应的留样区域，确保食品安全。库房物品按有利于保管的方式储存，每天清理库存，防止物品过期变质。
3、采购人有权对食堂的食品安全、菜品质量，进餐秩序及设备维护等进行无障碍监督管理、检查与要求。
4、严格按相关卫生要求进行餐具洗消、食材加工、菜品制作。
5、负责制定和实施餐饮服务、安全管理、卫生防疫、防止浪费等实施方案和管理措施，做好厨房、餐区等区域内的卫生保洁，垃圾每天定时清运，保持排水、排污管道通畅清洁。
6、爱护公共财物，按规范使用厨房设备，保护好厨房用品，损坏照价赔偿。
7、按规范接插电器，按设备操作规程使用厨房设备，保证安全。按规定使用水、电、气，注重节约，做好节能减排工作。负责员工的安全教育和日常管理，确保所属员工的人身及财产安全。所属员工因工作中操作不当造成事故或人身财产等遭受损害的，由成交供应商承担全部责任。
8、严禁在工作场地抽烟、饮酒、闹事，打牌或有其他不良行为。
9、负责学校食堂设施设备用品的安全，就餐完毕应及时对餐具清洗消毒后再存放，节假日后餐具应重洗，发生丢失或人为原因损坏，由成交供应商承担经济赔偿责任。
10、严格按照市场监管等职能部门的要求，认真做好日常及相关工作。
11、食堂所有经营管理和服务行为必须符合卫生行政主管部门和行业要求。
12、做好食堂的安全防范，严禁无关人员进入厨房区域。
五、人员岗位设置
（一）人员岗位配备情况
| 序号 | 名称 | 数量（人） |
| 1 | 杂工 | 5 |
（二）岗位工作内容：重庆市沙坪坝区新桥小学校食堂食品粗加工及蔬菜切配、分餐配送和清洗消毒等。
（三）岗位责任制度：
1.负责粗加工过程中食品及原料安全、切配过程中食品及原料安全、分餐配送过程中餐食安全和餐饮具和盛放直接入口食品的容器洗净及消毒。
2.及时清理废弃物，应当存放于带盖密闭垃圾桶，按时清倒厨余垃圾并及时清理垃圾桶。
3．工作结束后应做好场所清洁，洗净相关工用具。
4．持有有效健康证明，上岗前如实报告健康状况，加工过程应穿戴工作衣帽并佩戴口罩。
5．完成法律、法规、规章、规范性文件要求的其他食品安全工作职责。
食品粗加工岗位
1. 检查当餐待加工食品原料是否存在腐败变质、霉变生虫、感官异常或混有异物、超过保质期等，确保食品品质合格。
2．蔬菜按一拣二洗三切的顺序操作，洗后无泥沙杂草等异物；各类原料的不可食用部分均应有效去除。
3．加工严格遵守荤素分开、生熟分开的要求；注意品类分开、盛放或加工制作不同类型食品原料的工具和容器分开，坚决防止交叉污染；及时加工处置出库后的冷冻（藏）食品。
4．工作结束时清洗工用具容器，并对工作场所进行全面清洁。
蔬菜切配岗位
1．检查待切配原料是否混有异物或有异味，是否清洗干净，确保品质合格。
2．使用洁净的工用具切配菜品，做到刀不锈、砧板不霉、加工台面无油污，并使用植物性食品专用工用具。
3．按照操作规范进行切配加工流程，确保食品不受污染。
4．将切配好的原辅材料用干净容器盛放，防止容器生熟混用。
分餐配送岗位
1．每日用紫外线灯对分餐间或分餐区域使用后消毒1小时，并按专间要求对食堂分餐间进行管理。
2．使用清洗消毒后的工用具分派饭菜。
3．检查分派饭菜是否存在感官异常、是否混用异物，温度是否符合食用要求。
4．分餐配送过程中，应对饭菜加盖密闭，避免食品受到污染。
5．分餐前穿着干净、整洁、卫生的工作衣帽并佩戴口罩，严格清洗消毒手部，防止手部直接接触食物。
清洗消毒岗位
1．使用符合卫生要求的洗涤剂、消毒剂进行清洗和消毒，保管好清洗餐具使用的化学物品，防止误用。
2．按制度规定流程清洗。
3. 采用物理消毒的，应严格控制温度和时间；采用化学消毒的，严格按照消毒剂的使用说明进行操作，保证消毒液的消毒浓度符合要求。
4．餐用具经清洗消毒后宜沥干、烘干。
5．及时将消毒后的餐用具存放在专用的密闭保洁设施内。定期清洁保洁设施，发现保洁设施有异常的，应及时报告，维修或更换。
6．每日工作结束前做好清洗消毒区的台面及地面环境卫生，并及时将消毒池、相关工用具或设备冲洗干净。
7. 定期化霜存放原料、半成品的冰箱，及时报告冰箱的异常情况，确保正常使用。
备注：在同等招聘条件下，优先聘用采购人单位内现从事本工作的员工，薪资待遇须符合重庆市最低工资标准。所有人员上岗须经采购人审核同意，岗位人员上岗后供应商不得随意调整，确需调整或更换、应提前告知采购人。如采购人对人员不满意，成交供应商应根据采购人要求及时调整更换相关人员。
六、其他要求
1、食品安全事故和其他安全事故为0（零），由员工操作不当引发的食品卫生安全问题造成的损失由中标供应商负责，与甲方无关。
2、按采购人要求负责编制服务计划。
3、加强对食堂各种设备设施的管理和使用。
4、所有报价的产品，各项技术标准应当符合国家（强制性）标准及各项规范要求。国家没有相应标准、规范的，可使用行业标准规定。
5、成交供应商必须严格执行含有强制性条款的国家标准。
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采购人信息
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