宜春某部2022年副食品采购项目更正公告
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| 项目名称 | 省份 | ||
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业主类型 | |
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一、项目基本情况
原公告的采购项目编号：2021-JJDCBE-W1003
原公告的采购项目名称：驿涛项目管理有限公司关于宜春某部2022年副食品采购项目公开招标公告
首次公告日期：2021年12月14日
二、更正信息
更正事项：采购公告
更正内容：
采购需求
一、项目概况
（一）本项目名称为宜春某部2022年度副食品采购项目，货物的供应期为签订合同之日起每日配送，至2022年12月31日止。
（二）本项目所需物资按需求分期分批供应，副食品采购金额约1200万元/年。
三、货物需求一览表
（一）报价：投标报价包含产品价格、运输、装卸、售后服务、保险、搬运费、税金等一切费用。
注：本所有项目种类中涉及品牌具体以甲方通知为准，文件中为暂定品牌。
四、中标人实地考察
采购代理机构依法组织评标委员会按程序评审结束后，由采购代理机构组织评标委员会成员、采购人代表组成的考察小组，对评标委员会推荐的中标候选人根据综合得分由高到低的顺序进行投标人投标内容实地考察，部队监审人员负责做好考察工作的监督。经考察，如每包排名第一的中标候选人提供的投标资料属实，符合中标人资格，则确定中标结果。如发现排名第一的中标候选人投标资料与事实不符的，则取消其中标候选人资格，由排名第二的候选供应商中标，以此类推。如出现以上情况，知会相关单位追究其法律责任；
五、合同签订及履约保证金
（一）中标人与部队在中标公告发布后签订合同。
（二）合同签订后十个工作日内，中标人须向部队支付投标承诺的履约保证金。在中标人完成其合同义务，包括任何保证义务后30日内，部队一次性无息退还保证金。
六、价格调整
每1个月由部队组织价格市场调查，根据合同价格与市场价格对比的涨跌幅调整一次。
食堂副食品在宜春青龙超市（如宜春青龙超市参与投标并中标则选择宜春国光超市）采用询价的方式进行市场价格调查。配送价在询价价格的基础上根据投标单位的让利率进行让利。
七、配送与支付要求
（一）副食品以甲方要求为准，由中标人按照采购清单要求，将货物送至部队食堂。
（二）首次供应时，应提供中标人的《营业执照》、《食品流通许可证》等证照复印件交予部队存档。每次供应时应向部队提货物清单（送货单）。
（三）整个运输过程应科学合理，运输必须采用符合卫生要求的外包装和运载工具，并且要保持清洁和定期消毒，车厢内无不良气味、异味。
（四）商品包装要求，容器(框、箱、袋)要求清洁、干燥、牢固、无异味、无霉变现象，食品包装符合国家有关法规、标准的要求，包装完好无破损。
（五）送货时间：合同签订后，按用户要求，原则上副食品每天供应一次。
部队根据实际需求，副食品提前三天，以传真方式将下周需求通知中标人。
中标人在接到通知后备齐货物，按时送抵交货地点。中标人除不可抗力，不得因其他任何理由延迟送货。部队如遇特殊情况需推迟送货，应提前通知中标人。中标人不能按时、按质、按量供货，导致部队无法正常供应伙食的，部队有权自行采购同等质量的货物，由此造成的经济损失和责任均由中标人承担，并承担违约责任。
（六）付款方式：按月一次性支付上月货款（凭送货清单、月结发票）。
八、物资验收：
（一）按《部队生活物资验收管理办法》（附件）验收。
（二）双方对质量有争议，如需将货物送至具有资质的质量检测机构检测的，若检测结果合格，检测费用由部队支付；若检测结果不合格，则检测费用由中标人支付。
（三）合同期内，部队对货物质量进行两次以内的抽查（食品安全事故调查、接到投诉调查而送检不受此次数限制），质量检验费用由中标人支付；对抽查发现货物质量（含包装）不合格的，责成部队对该批次产品作出更换、退货、扣除50%履约保证金、情节严重的解除合同等处理。
九、中标人的管理要求
（一）供应商有以下行为，经调查属实的，部队将立即解除相关供应合同：
1、弄虚作假，提供虚假材料取得中标供应资格的；
2、中标供应项目有转包、分包行为的；
3、经营情况发生重大变更，已经不具备承接中标供应项目能力的；
4、无正当理由拒绝履行合同向部队供货的；
5、有行贿、给回扣等不正当竞争行为的；
6、工作人员为部队人员私传物品、信件、口信等违反部队管理规定的；
7、因所供货物质量原因导致发生食品安全事故的；
8、所供应货物存在故意假冒伪劣行为的；
9、因供应商原因导致发生监管安全事故的；
10、与伙食单位相关人员串联、违反财经纪律，套取现金的。
11、有其它违法违纪行为的。
（二）必须依据国家有关法律法规要求建立健全各项管理制度，保证食品安全，有明确的食品安全责任人。因所供货物质量原因导致发生食品安全事故，除解除合同、扣除全部履约保证金外，中标人还需赔偿部队救治经费及误工损失。
（三）由于部队工作的特殊性，中标人应做好本单位工作人员的教育工作，遵守部队出入门和物品携带等各项规定。
（四）按合同约定的标的供货，中标人不得转包、分包，否则部队有权单方面终止合同，项目另行处理，中标人承担由此造成的经济损失，履约保证金不退还。
（五）中标人应严格按招标要求（含品种、质量等）供应，不得变更供应商品，否则，部队有权退货。
（六）因生产商原因停产、改变生产规格的，中标供应商凭生产商证明告知部队，部队经市场调查确认，选择替换品种、规格，报省局生活卫生装备处备案后与供应商协商定价后确认更换的品种、规格、价格。
（七）部队按合同对商品进行严格验收，对不符合规格要求的商品，供应商必须无条件退货或更换。
（八）中标人须按供应商品的销售额提供《送货清单》。
（九）食品溯源要求。食品供应链必须明确，所有食品的来源必须清晰，来源应当是受到地方政府部门监管的流通市场或具有相关资质的厂家生产，食品生产企业必须获得工业产品生产许可证（QS），生产食品的源头与供应商要有固定的合法的供应关系。供应商应保存以下资料：
1、供应商与生产企业的销售合同；
2、生产企业的送货单和销售发票；
3、供应商与采购方的采购合同及送货单据、销售发票。
十、附件：
附件1 部队生活物资验收管理办法
附件1-1 部队生活物资验收操作规程
附件1-2 部队生活物资验收票证及质量标准
附件1-3 部队生活物资验收相关表格
附件2 部队伙食物资验收指引（粮油肉菜副食）
生活物资验收操作规程
一、验收准备
（一）及时通知验收人员，在供应商将物资送达部队指定场所后30分钟内到场验收，并在当天验收完毕。
（二）验收人员卸货前应对场地和验收设备做好准备，在固定的场所进行验收，场所、设备必须保持清洁，定期清扫，保证无积水、食品残渣，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。
（三）初步了解货物外观及质量，货物应清洁，外包装完整；严禁验收有害、有毒、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污垢不洁、混有异物或其他感官性状异常的食品。
食品运输必须采用符合食品安全要求的外包装和运输工具，车厢内保持清洁，无异味；冷藏、冷冻食品必须用专用冷藏、冷冻载具运输，在运输过程中保持安全的冷藏、冷冻温度，冷冻食品没有曾经解冻痕迹或软化现象，包装呈干爽状态。
二、索证核对
验收人员按合同要求向送货人员索取送货单据及物资的票证（各项物资票证要求详见《验收票证及质量标准》），核对采购计划及送货单据的物资品种及数量，查验票证与货物的一致性，不定期对各项票证利用电话、网络查询等手段查询其真伪。供应商可提供票证原件的留原件，原件只有一份而无法提供给部队的，索取加盖供应商公章的票证复印件归档留存。
无票证随货同行的货物须作退货处理。
三、质量抽查
（一）抽查数量。伙食物资20件以下的随机抽查不少于2件，21件以上的随机抽查不少于最小包装数的10%。
（二）按货物质量标准（详见《验收票证及质量标准》）对货物质量进行抽查。
（三）蔬菜农药残留检测。
1、使用酶抑制率法（分光光度法），样品提取液对酶抑制率≥50%时，表示农药残留超标。
2、每批次同品种蔬菜抽检两份样品，两份检测结果均合格的才能判断为合格，有一个样品不合格的需重新抽检两份样品；重检结果一个以上不合格的判断为不合格。
3、葱、蒜、萝卜、韭菜、芹菜、香菜及西红柿汁液中，含有对酶有影响的植物次生物质，容易产生假阳性。处理这类样品时，可采取整株（体）蔬菜浸提。对一些含叶绿素较高的蔬菜，也可采取整株（体）蔬菜浸提的方法，减少色素的干扰。
（四）抽查发现食品安全质量问题的处理：
对危及人身安全的食品质量问题当日所送同批次产品全部退货，如食油有焦臭、酸败气味，水产品中发现河豚鱼，发现腐败变质肉类等。
若抽查未发现问题，按储藏要求储藏后在加工食用前发现产品质量问题的，应立即通知部队生活卫生管理部门，将问题产品退货处理。
四、验收记录
验收人员现场签字确认。
二、产品质量描述
（一）肉类
1、包装要求：包装应清洁、卫生，无破漏。
2、标签标识：标明产品名称、净含量、生产者名称和地址、生产日期、保质期、产品标准号等内容；剩余保存期不少于保质期的二分一。
（四）蔬菜及鲜活塘鱼
从蔬菜色泽看，各种蔬菜都应具有本品种固有的颜色，大多数有发亮的光泽，以此显示蔬菜的成熟度及鲜嫩程度；
从蔬菜气味看，多数蔬菜具有清馨、甘辛香、甜酸香等气味，可凭嗅觉识别不同品种的质量，不允许有腐烂变质的亚硝酸盐味和其他异常气味；
从蔬菜滋味看，因品种不同而各异，多数蔬菜滋味甘淡、甜酸、清爽鲜美，少数具有辛酸、苦涩等特殊风味以刺激食欲，如失去本品种原有的滋味即为异常；
从蔬菜形态看，应尽量避免由于客观因素而造成的各种非正常、不新鲜的蔬菜，例如萎蔫、枯塌、损伤、病变、虫害侵蚀等引起的形态异常等。
叶菜类：生菜、白菜、通心菜、苋菜等绿叶菜类及大白菜、椰菜等普通叶菜。
属同一品种规格，肉质鲜嫩形态好，色泽正常，茎基部削平，无枯黄叶、病叶、泥土、明显机械伤和病虫害伤，无烧心焦边、腐烂等现象，无异味，结球叶菜要结球适度。
茄果类：西红柿、茄瓜、圆椒、尖椒等。
属同一品种规格，果实整洁，成熟度适中，无裂果及空洞现象，茄果不能有裂蒂及果皮变硬现象，无腐烂、异味，无明显机械伤。
瓜果类：黄瓜、冬瓜、丝瓜、苦瓜、南瓜、节瓜等。
属同一品种规格，色泽一致，无疤点，无断裂，无腐烂、异味、明显机械伤，不带泥土。
根菜类：萝卜、胡萝卜等。
属同一品种规格，皮细光滑，肉质脆嫩致密新鲜，无腐烂、裂痕、糠心、异味，不带泥沙，不带茎叶和须根。
薯芋类：马铃薯、芋、姜等。
属同一品种规格，色泽一致，不带泥沙，不带须根、茎叶，不干瘪，无腐烂、异味、明显机械伤、病虫害斑，马铃薯无发芽，皮不变绿。
葱蒜类：葱、蒜、韭菜、洋葱等。
属同一品种规格，允许葱、青蒜类保留干净须根，葱、蒜、韭菜不带老叶，蒜头、洋葱去根去枯叶，可食部分新鲜幼嫩，无腐烂、异味。
水生菜类：藕等。
属同一品种规格，肉质嫩，成熟度适中，无腐烂、异味，无明显机械伤，不带泥土和杂质，不干瘪，茭白不黑心。
芽苗类：绿豆芽、黄豆芽等。
芽苗幼嫩，不带豆壳杂质，新鲜，不浸水，无腐烂、异味。
香辛类：西芹、芹菜、香菜等。
属同一品种规格，肉质鲜嫩形态好，色泽正常，无枯黄叶、病叶、泥土、明显机械伤和病虫害伤，无烧心焦边、腐烂等现象，具有该品种应有的味道。
塘鱼类：罗非鱼、草鱼、鳊鱼、鳙鱼、鲢鱼等。
鱼体健康，体态匀称，游动活泼，体色鲜明，体表光滑，眼睛亮丽，鳞片鳍条完好。
部分副食品质量要求：
酱油
合格的酱油颜色比较红、亮，有光泽、透明，把这酱油倒在瓶子里后，摇一下，合格酱油产生的泡沫非常细腻，保持持久，挂碗现象非常好，有一种发黏的感觉；不合格的酱油泡沫比较大，很容易散去，挂碗现象不好，很容易滑落。
味精
无色至白色结晶或粉末，具有特殊的鲜味，无异味，无肉眼可见杂质。
食醋
具有正常食醋的色泽、气味和滋味，不涩，无其他不良气味与异味，无浮物，不浑浊，无沉淀，无异物，无醋鳗、醋虱。
酱腌菜
具有酱腌菜固有的色、香、味，无杂质，无其他不良气味，不得有霉斑白膜。
酱类食品
具有正常酿造酱的色泽、气味和滋味，不涩，无其他不良气味，不得有酸、苦、焦糊及其它异味、异物。
淀粉制品
具有各自品种固有的形态和色泽，不酸、不粘、不发霉，无变质，无异味，无杂质，口尝无砂质。
食盐
结晶整齐一致，坚硬光滑，呈透明或半透明，不结块，无反卤吸潮现象，无杂质，沾取少许尝试具有纯正的咸味。
鸡蛋
蛋壳清洁完整，色泽鲜明，无破损、裂纹，无霉斑，灯光透视时，整个蛋呈桔黄色至橙红色，蛋黄不见或略见阴影，没有霉味、酸味，臭味等不良气味，打开后蛋黄凸起、完整、有韧性，蛋白澄清、透明、稀稠分明，无异味。
皮蛋
外表泥状包料完整、无霉斑，包料除掉后蛋壳完整无损，灯光透照蛋内容物凝固不动，打开观察，整个蛋凝固、不粘壳、清洁而有弹性，呈半透明的棕黄色，闻起来有芳香，无辛辣气。
咸蛋
蛋壳完整无损，无裂纹或霉斑，摇动时有轻度水荡漾感觉，灯光透视蛋黄凝结、呈橙黄色且靠近蛋壳，蛋清呈白色水样透明，生蛋打开可见蛋清稀薄透明，蛋黄呈红色或淡红色，浓缩粘度增强，但不硬固，煮熟后打开，可见蛋清白嫩，蛋黄口味有细沙感，富于油脂，品尝则有咸蛋固有的香味。
面粉
色泽呈白色或微黄色，不发暗，无杂质的颜色，呈细粉末状，不含杂质，手指捻捏时无粗粒感，无虫子和结块，置于手中紧捏后放开不成团，具有面粉的正常气味，无其他异味。
豆腐
豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽，块形完整，软硬适度，富有一定的弹性，质地细嫩，结构均匀，无杂质，具有豆腐特有的香味，取样品品尝时口感细腻鲜嫩，味道纯正清香。
豆腐泡
为金黄色或棕黄色，色彩鲜艳而有光泽，块形整齐，有弹性，皮脆，内质呈蜂窝状，不粘不散，无杂质，具有豆腐泡特有的清香风味，无其他任何不良气味，取样品细细咀嚼，外皮酥脆适口，泡内软嫩，咸香适度，具有豆腐泡固有的滋味。
腐竹
为枝条或片叶状，质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀。呈淡黄色，有光泽。具有腐竹固有的香味，无其他任何异味，取样品品尝其滋味，具有腐竹固有的鲜香滋味。
腐乳
红腐乳表面呈红色或枣红色，内部呈杏黄色，色泽鲜艳，有光泽。白腐乳外表呈乳黄色。块形整齐均匀，质地细腻，无霉斑、霉变及杂质。具有各品种的腐乳特有的香味或特征气味，无任何其他异味，滋味鲜美，咸淡适口，无任何其他异味。
大豆
大豆根据其种皮颜色和粒形可分为黄大豆、青大豆、黑大豆、其他大豆(赤色、褐色、棕色等)和饲料豆(秣食豆)五类。
大豆皮色呈各种大豆固有的颜色，光彩油亮，洁净而有光泽，颗粒饱满，整齐均匀，无虫蛀粒，无杂质，无霉变。
花生
果荚呈土黄色或白色，果仁呈各不同品种所特有的颜色，色泽分布均匀一致，带荚花生和去荚果仁均颗粒饱满、形态完整、大小均匀，子叶肥厚而有光泽，无杂质，具有花生特有的气味、香味，无任何异味。
食糖
食糖根据经营习惯分为白糖、红糖、冰糖、方糖等。
(1)白糖的感官鉴别：色泽洁白明亮，有光泽，具有白糖的正常气味，无酸味、酒味或其他外来气味。
白砂糖：颗粒大如砂粒，晶粒均匀整齐，晶面明显，无碎末，糖质坚硬。
绵白糖：颗粒细小而均匀，质地绵软、潮润。
冰糖：块形完整，个粒均匀，结晶组织严密，透明或半透明，无破碎。
方糖：呈正六面体状，表面平整，无裂纹，铁边，断角，无突出砂粒，无霉斑。
凡是白糖都应干燥，晶粒松散，不粘手，不结块，无肉眼可见的杂质，白糖的水溶液应清晰透明无杂质。
(2)红糖的感官鉴别
红糖可细分为赤砂糖和红糖两种，其中赤砂糖是机制未经洗蜜的糖，红糖是用手工制成的土糖。
因红糖的颜色有红褐、青褐、黄褐、赤红、金黄、淡黄、枣红等多种，很不一致，故凭色泽难以识别红糖的质量，应将感官鉴别的侧重点放在组织状态、气味、滋味三个指标上。
呈晶粒状或粉末状，干燥而松散，不结块，不成团，杂质，其水溶液清晰，无沉淀，无悬浮物，具有甘蔗汁的清香味，无有酒味、酸味或其他外来不良气味，口味浓甜带鲜，微有糖蜜味，无焦苦味或其他外来异味。
附件2 伙食物资验收指引（粮油肉菜副食）
伙食物资验收指引（粮油肉菜副食）
验收工作组织
验收工作由值班司务长、给养员、服务中心副主任等人完成，卫生科履行抽验监督等职能。
验收场所的准备
应当在固定的场所进行验收，定期清扫，保持清洁，保证无积尘、无食品残渣，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。
伙食物资验收
（一）验收流程
1.卸货前的检查。验收人员卸货前应对场地和验收设备做好准备，并对货物的外观质量进行初步了解。
食品运输必须采用符合卫生要求的外包装和运输工具，车厢内保持清洁和定期消毒，无异味。冷藏、冷冻食品必须用专用冷藏、冷冻载具运输，在运输过程中保持安全的冷藏、冷冻温度，冷冻食品没有曾经解冻痕迹或软化现象，包装呈干爽状态。食品应清洁，无损伤、腐烂现象，外包装完整，无寄生虫或已受虫害现象。
2.采取当场验收的方式，验收人认真检查物资的质量，按核对→索证→抽查（检测）→数量、重量验收→入库→制单→签名的程序完成验收。供应商可提供票证原件的留原件，原件只有一份而无法提供给采购人的查验原件后索取复印件归档留存。（各类物资票证要求参照本指引第四部分）
3.包装数量在10件以下的，抽查2件；11至19件的，抽查20%；20件以上的抽查10%。
4.按后附产品质量描述对货物质量进行检查。
5.对蔬菜进行农药残留检测。
（1）使用酶抑制率法（分光光度法），样品提取液对酶抑制率≥50%时，表示农药残留超标。
（2）每批次同品种蔬菜抽检两份样品，两份检测结果均合格的才能判断为合格，有一个样品不合格的需重新抽检两份样品；重检结果一个以上不合格的判断为不合格。
（3）检测结果栏由负责检测的值班警察直接填写检测数值并签名确认。检测结果判断为不合格的，负责警察填写处理意见，并报告生卫装备科，退货按相关程序办理；
6、抽查发现食品安全质量问题的处理：
对危及人身安全的食品质量问题当日所送同批次产品全部退货，如大米中发现虫蛀结块挂丝、碎米粒、黄粒米、杂质超标，食油有焦臭、酸败气味，水产品中发现河豚鱼，发现腐败变质肉类等。
若抽查未发现问题，按储藏要求储藏后在加工食用前发现产品质量问题的，应立即通知监区当班领导及生活卫生装备科，将问题产品退货处理。
7、冻肉类抽查发现资质证照不全问题的处理：
（1）整批产品无政府部门出具的动物检疫合格证明的全部退货；
（2）抽查发现部分产品无政府部门出具的动物检疫合格证明，加抽15%，两次抽查数50%以上没有动物检疫合格证明的，全部退货；50%以下没有动物检疫合格证明的，将无动物检疫合格证明的货物退货；
（3）整批产品有动物检疫合格证明，随箱产品合格证不齐全的，加抽15%，两次抽查数50%以上没有产品合格证的，全部退货；50%以下没有产品合格证明的，将无产品合格证明的货物退货；
（4）肉制品无疾病控制或质量技术监督部门出具的同类产品半年内有效检验报告，作退货处理；随箱产品合格证不齐全的，加抽15%，两次抽查数50%以上没有产品合格证的，全部退货；50%以下没有产品合格证明的，将无产品合格证明的货物退货。
8、其余无法出具相关票证的货物退货处理。
9、货物重量验收：
（1）冻肉类：双方各随机抽取每品种货物一箱，去包装，在流动的10-25℃清水中浸泡解冻至表面冰层融化，个体能够分离为止，充分摊开货物沥水三分钟后称重，取双方抽取样本均值为该产品本批次货物的验收重量。
（2）水产类：双方各随机抽取每品种货物两箱，去包装，在流动的10-25℃清水中浸泡解冻至表面冰层融化，个体能够分离为止，充分摊开货物沥水三分钟后称重，取双方抽取样本均值为该产品本批次货物的验收重量。
（3）丸类、火腿、腊肠类等不含冰货物直接称重验收。
（4）大米：按上文抽验原则抽样，按抽样平均重量验收。
根据《定量包装商品计量监督管理办法》，标注净含量与实际含量之差不得大于标注净含量的1%。
（5）油：大桶装过磅验收，退桶时查验桶的实际重量，如有误差作相应抵扣；小包装则按上文抽验原则抽样称重验收，按抽样平均重量验收。
（6）蔬菜：去筐包装后按实物过磅称重验收。
10、验收记录
建立物资验收登记本，每次验收的物资均记录物资名称、数量、验收情况、票证索取等事项，并由供应商送货人签名确认。
（二）退（补）货流程
对不符合采购要求的伙食物资由验收人员提出退（补）货申请，对不符合采购要求的伙食物资由验收人员提出退（补）货申请，现场由服务中心协调解决，如双方对质量或重量有争议的由伙食管理部门审核处理。
《退货记录表》在24小时内报省局生活卫生装备处备案；省局留存联于次月5日前报送省局。
（三）供应商供应情况记录
部队应建立供应商供应情况记录本，详细记录供应情况及相关的意见和建议。
各类物资索票要求
（一）生产（供应）企业的资质证明：（首次供应时提供）
（二）产品票证要求：
产品质量描述
（一）肉类
（二）蔬菜及鲜活塘鱼
从蔬菜色泽看，各种蔬菜都应具有本品种固有的颜色，大多数有发亮的光泽，以此显示蔬菜的成熟度及鲜嫩程度；
从蔬菜气味看，多数蔬菜具有清馨、甘辛香、甜酸香等气味，可凭嗅觉识别不同品种的质量，不允许有腐烂变质的亚硝酸盐味和其他异常气味；
从蔬菜滋味看，因品种不同而各异，多数蔬菜滋味甘淡、甜酸、清爽鲜美，少数具有辛酸、苦涩等特殊风味以刺激食欲，如失去本品种原有的滋即为异常；
从蔬菜形态看，应尽量避免由于客观因素而造成的各种非正常、不新鲜的蔬菜，例如萎蔫、枯塌、损伤、病变、虫害侵蚀等引起的形态异常等。
叶菜类：大白菜、小白菜、菠菜、甘蓝、荠菜、空心菜、茼蒿、苋菜、芹菜等绿叶菜类。
属同一品种规格，肉质鲜嫩形态好，色泽正常，茎基部削平，无枯黄叶、病叶、泥土、明显机械伤和病虫害伤，无烧心焦边、腐烂等现象，无抽苔（菜心除外），无异味，结球叶菜要结球适度，花椰菜应新鲜洁白，不带叶麸，无畸形花。
茄果类：番茄、茄子、甜椒、辣椒等。
属同一品种规格，果实整洁，成熟度适中，无裂果及空洞现象，茄果不能有裂蒂及果皮变硬现象，无腐烂、异味，无明显机械伤。
瓜果类：黄瓜、冬瓜、丝瓜、苦瓜、南瓜、毛节瓜等。
属同一品种规格，色泽一致，无疤点，无断裂，无腐烂、异味、明显机械伤，不带泥土。
根菜类：萝卜、胡萝卜等。
属同一品种规格，皮细光滑，肉质脆嫩致密新鲜，无腐烂、裂痕、糠心、异味，不带泥沙，不带茎叶和须根。
薯芋类：马铃薯、芋、姜等。
属同一品种规格，色泽一致，不带泥沙，不带须根、茎叶，不干瘪，无腐烂、异味、明显机械伤、病虫害斑，马铃薯无发芽，皮不变绿。
葱蒜类：葱、蒜、韭菜、洋葱等。
属同一品种规格，允许葱、青蒜类保留干净须根，葱、蒜、韭菜不带老叶，蒜头、洋葱去根去枯叶，可食部分新鲜幼嫩，无腐烂、异味。
水生菜类：藕、慈菇、茭白、马蹄、菱等。
属同一品种规格，肉质嫩，成熟度适中，无腐烂、异味，无明显机械伤，不带泥土和杂质，不干瘪，茭白不黑心。
芽苗类：绿豆芽、黄豆芽、香樁苗等。
芽苗幼嫩，不带豆壳杂质，新鲜，不浸水，无腐烂、异味。
塘鱼类：
鱼体健康，体态匀称，游动活泼，体色鲜明，体表光滑，眼睛亮丽，鳞片鳍条完好。
部分副食品质量要求：
酱油
合格的酱油颜色比较红、亮，有光泽、透明，把这酱油倒在瓶子里后，摇一下，合格酱油产生的泡沫非常细腻，保持持久，挂碗现象非常好，有一种发黏的感觉；不合格的酱油泡沫比较大，很容易散去，挂碗现象不好，很容易滑落。
味精
无色至白色结晶或粉末，具有特殊的鲜味，无异味，无肉眼可见杂质。
食醋
具有正常食醋的色泽、气味和滋味，不涩，无其他不良气味与异味，无浮物，不浑浊，无沉淀，无异物，无醋鳗、醋虱。
酱腌菜
具有酱腌菜固有的色、香、味，无杂质，无其他不良气味，不得有霉斑白膜。
酱类食品
具有正常酿造酱的色泽、气味和滋味，不涩，无其他不良气味，不得有酸、苦、焦糊及其它异味、异物。
淀粉制品
具有各自品种固有的形态和色泽，不酸、不粘、不发霉，无变质，无异味，无杂质，口尝无砂质。
食盐
结晶整齐一致，坚硬光滑，呈透明或半透明，不结块，无反卤吸潮现象，无杂质，沾取少许尝试具有纯正的咸味。
鸡蛋
蛋壳清洁完整，色泽鲜明，无破损、裂纹，无霉斑，灯光透视时，整个蛋呈桔黄色至橙红色，蛋黄不见或略见阴影，没有霉味、酸味，臭味等不良气味，打开后蛋黄凸起、完整、有韧性，蛋白澄清、透明、稀稠分明，无异味。
皮蛋
外表泥状包料完整、无霉斑，包料除掉后蛋壳亦完整无损，灯光透照蛋内容物凝固不动，打开观察，整个蛋凝固、不粘壳、清洁而有弹性，呈半透明的棕黄色，闻起来有芳香，无辛辣气。
咸蛋
蛋壳亦完整无损，无裂纹或霉斑，摇动时有轻度水荡漾感觉，灯光透视蛋黄凝结、呈橙黄色且靠近蛋壳，蛋清呈白色水样透明，生蛋打开可见蛋清稀薄透明，蛋黄呈红色或淡红色，浓缩粘度增强，但不硬固，煮熟后打开，可见蛋清白嫩，蛋黄口味有细沙感，富于油脂，品尝则有咸蛋固有的香味。
面粉
色泽呈白色或微黄色，不发暗，无杂质的颜色，呈细粉末状，不含杂质，手指捻捏时无粗粒感，无虫子和结块，置于手中紧捏后放开不成团，具有面粉的正常气味，无其他异味。
豆腐
豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽，块形完整，软硬适度，富有一定的弹性，质地细嫩，结构均匀，无杂质，具有豆腐特有的香味，取样品品尝时口感细腻鲜嫩，味道纯正清香。
豆腐泡
为金黄色或棕黄色，色彩鲜艳而有光泽，块形整齐，有弹性，皮脆，内质呈蜂窝状，不粘不散，无杂质，具有豆腐泡特有的清香风味，无其他任何不良气味，取样品细细咀嚼，外皮酥脆适口，泡内软嫩，咸香适度，具有豆腐泡固有的滋味。
腐竹
为枝条或片叶状，质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀。呈淡黄色，有光泽。具有腐竹固有的香味，无其他任何异味，取样品品尝其滋味，具有腐竹固有的鲜香滋味。
腐乳
红腐乳表面呈红色或枣红色，内部呈杏黄色，色泽鲜艳，有光泽。白腐乳外表呈乳黄色。块形整齐均匀，质地细腻，无霉斑、霉变及杂质。具有各品种的腐乳特有的香味或特征气味，无任何其他异味，滋味鲜美，咸淡适口，无任何其他异味。
大豆
大豆根据其种皮颜色和粒形可分为黄大豆、青大豆、黑大豆、其他大豆(赤色、褐色、棕色等)和饲料豆(秣食豆)五类。
大豆皮色呈各种大豆固有的颜色，光彩油亮，洁净而有光泽，颗粒饱满，整齐均匀，无虫蛀粒，无杂质，无霉变。
花生
果荚呈土黄色或白色，果仁呈各不同品种所特有的颜色，色泽分布均匀一致，带荚花生和去荚果仁均颗粒饱满、形态完整、大小均匀，子叶肥厚而有光泽，无杂质，具有花生特有的气味、香味，无任何异味。
食糖
食糖根据经营习惯分为白糖、红糖、冰糖、方糖等。
(1)白糖的感官鉴别：色泽洁白明亮，有光泽，具有白糖的正常气味，无酸味、酒味或其他外来气味。
白砂糖：颗粒大如砂粒，晶粒均匀整齐，晶面明显，无碎末，糖质坚硬。
绵白糖：颗粒细小而均匀，质地绵软、潮润。
冰糖：块形完整，个粒均匀，结晶组织严密，透明或半透明，无破碎。
方糖：呈正六面体状，表面平整，无裂纹，铁边，断角，无突出砂粒，无霉斑。
凡是白糖都应干燥，晶粒松散，不粘手，不结块，无肉眼可见的杂质，白糖的水溶液应清晰透明无杂质。
(2)红糖的感官鉴别
红糖可细分为赤砂糖和红糖两种，其中赤砂糖是机制未经洗蜜的糖，红糖是用手工制成的土糖。
因为红糖的颜色有红褐、青褐、黄褐、赤红、金黄、淡黄、枣红等多种，很不一致，故凭色泽难以识别红糖的质量，应将感官鉴别的侧重点放在组织状态、气味、滋味三个指标上。
呈晶粒状或粉末状，干燥而松散，不结块，不成团，杂质，其水溶液清晰，无沉淀，无悬浮物，具有甘蔗汁的清香味，无有酒味、酸味或其他外来不良气味，口味浓甜带鲜，微有糖蜜味，无焦苦味或其他外来异味。
更正日期：2021年12月14日
三、其他补充事宜
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四、凡对本次公告内容提出询问，请按以下方式联系。
1.采购人信息
名 称：宜春某部
地址：宜春市经济开发区
联系方式：登录即可免费查看、登录即可免费查看
2.采购代理机构信息
名 称：驿涛项目管理有限公司
地 址：南昌市红谷滩区红谷大道世贸水城（奔驰南星行）4-6号202室
联系方式：登录即可免费查看/登录即可免费查看
3.项目联系方式
项目联系人：登录即可免费查看
电 话： 登录即可免费查看
原公告的采购项目编号：2021-JJDCBE-W1003
原公告的采购项目名称：驿涛项目管理有限公司关于宜春某部2022年副食品采购项目公开招标公告
首次公告日期：2021年12月14日
二、更正信息
更正事项：采购公告
更正内容：
采购需求
一、项目概况
（一）本项目名称为宜春某部2022年度副食品采购项目，货物的供应期为签订合同之日起每日配送，至2022年12月31日止。
（二）本项目所需物资按需求分期分批供应，副食品采购金额约1200万元/年。
| 序号 | 项目名称 | 项目编号 | 包号 | 每包入围家数 | 技术规格及要求 | 项目预算总额（元） |
| 1 | 食堂副食品项目（国产产品） | 2021-JJDCBE-W1003(1) | 01包：蔬菜类 | 入围2家 | 详见公告附件 | 登录即可免费查看.00 |
| 2 | 2021-JJDCBE-W1003(2) | 02包：畜肉类 | 入围2家 | |||
| 3 | 2021-JJDCBE-W1003(3) | 03包：水产类 | 入围1家 | |||
| 4 | 2021-JJDCBE-W1003(4) | 04包：水果类 | 入围2家 | |||
| 5 | 2021-JJDCBE-W1003(5) | 05包：豆制品类 | 入围1家 | |||
| 6 | 2021-JJDCBE-W1003(6) | 06包：禽肉类 | 入围1家 | |||
| 7 | 2021-JJDCBE-W1003(7) | 07包：调料类 | 入围2家 | |||
| 8 | 2021-JJDCBE-W1003(8) | 08包：牛奶类 | 按品牌入围1家 | |||
| 9 | 2021-JJDCBE-W1003(9) | 09包：鸡蛋类 | 入围1家 | |||
| 10 | 2021-JJDCBE-W1003(10) | 10包：饮料类 | 入围1家 | |||
| 11 | 2021-JJDCBE-W1003(11) | 11包：食用油 | 按品牌入围1家 | |||
| 备注 | 1、 本项目按包中标，则按最终排名根据每包要求入围两家的备选两家；入围一家备选一家。 2、入围两家备选两家。 | |||||
三、货物需求一览表
（一）报价：投标报价包含产品价格、运输、装卸、售后服务、保险、搬运费、税金等一切费用。
| 序号 | 种类 | 物品名称 | 规格要求 | 备注 |
| | 畜肉 类 | 五花肉 | 三层五花肉 | 有检疫及屠宰证明，不打水、无病毒符合食品卫生要求 |
| | 里脊肉 | 呈均匀的红色、有光泽、肉质紧密、肉的外表及切面湿润、不沾手 | ||
| | 瘦肉 | 呈均匀的红色、有光泽、肉质紧密，肉的外表及切面湿润、不沾手、颜色鲜艳、少筋 | ||
| | 猪肝 | 色泽新鲜、呈红褐色、肝叶完整、无脂肪、无胆汁污染 | ||
| | 猪心 | 色泽新鲜、心肌为红色或淡红色、结实而有弹性、无寄生虫脓包炎症等病变 | ||
| | 猪脚 | 色泽新鲜、干净整洁、无猪毛 | ||
| | 龙骨 | 肉骨均匀 | ||
| | 排骨 | 肋排 | ||
| | 筒子骨 | 肉骨均匀 | ||
| | 新鲜猪耳 | 色泽新鲜、干净无猪毛 | ||
| | 红卤猪头肉 | 新鲜无异味、无骨头 | ||
| | 新鲜肥肠 | 新鲜无异味、无杂质 | ||
| | 牛肉 | 呈均匀的红色、有光泽、肉质紧密、肉的外表及切面湿润、不沾手 | ||
| | 牛腩 | 肉厚、筋少 | ||
| | 羊肉 | 新鲜带皮、干净无羊毛 | ||
| | 禽类 | 鸡爪 | 表皮光滑、无淤血、大小均匀、无冰块 | 有检疫及屠宰证明，不打水、无病毒符合食品卫生要求 |
| | 三黄鸡 | 新鲜宰杀、干净整洁、无鸡毛、有头颈吧，有腿翅、有内脏、1公斤以上 | ||
| | 鸭子 | 新鲜宰杀、干净整洁、无鸭毛、有头颈吧，有腿翅、有内脏、1。5公斤以上 | ||
| | 乌鸡 | 新鲜宰杀、干净整洁、无鸡毛、有头颈吧，有腿翅、有内脏 | ||
| | 鸡腿 | 表皮光滑、无淤血、大小均匀、无冰块 | ||
| | 鸡蛋类 | 鸡蛋 | 蛋壳清洁完整，色泽鲜明，无破损、裂纹，无霉斑，灯光透视时，整个蛋呈桔黄色至橙红色，蛋黄不见或略见阴影，打开后蛋黄凸起、完整、有韧性，蛋白澄清、透明、稀稠分明，无异味。 | 符合食品卫生要求 |
| | 水产类 | 鳊鱼 | 新鲜活鱼、0.5公斤以上 | 生猛鲜活，如需杀好，必须去除内脏、鱼鳃、腹内黑膜，符合食品卫生要求 |
| | 鲫鱼 | 新鲜活鱼、0.4公斤以上 | ||
| | 鲶鱼 | 新鲜活鱼、0.4公斤以上 | ||
| | 草鱼 | 新鲜活鱼、去鳞、1公斤以上 | ||
| | 黄丫头 | 新鲜活鱼、0.2公斤左右 | ||
| | 雄鱼头 | 新鲜活鱼 | ||
| | 桂鱼 | 新鲜活鱼、0.5公斤左右 | ||
| | 带鱼 | 每条不低于500克 | ||
| | 小黄鱼 | 大小一致、0.2公斤左右 | ||
| | 豆 制 品类 | 嫩豆腐 | 呈均匀的乳白色或淡黄色、稍有光泽、软硬适度、质地细嫩、富有一定弹性、无杂质 | 符合食品卫生要求 |
| | 老豆腐 | 呈均匀的乳白色或淡黄色、稍有光泽、软硬适度、质地细嫩、富有一定弹性、无杂质 | ||
| | 油豆腐 | 呈金黄色或棕黄色、色彩鲜艳而有光泽、有弹皮脆、肉质呈蜂窝状、性、无杂质 | ||
| | 豆皮 | 呈均匀的乳白色或淡黄色、质地细嫩、味道纯正清香 | ||
| | 酱干 | 呈均匀的乳白色或淡黄色、质地细嫩、厚度均匀、厚度约0.6厘米、味道纯正清香 | ||
| | 蔬 菜 类 | 青辣椒 | 色泽鲜艳、无萎蔫、枯塌、损伤、病变、大小均匀 | 无菜虫通过农药残留成分测试、符合食品卫生要求 |
| | 红辣椒 | 色泽鲜艳、无萎蔫、枯塌、损伤、病变、大小均匀 | ||
| | 生菜 | 色泽新鲜、茎基部削平、无枯黄叶、病叶、泥土、不洒水 | ||
| | 小青菜 | 色泽新鲜、茎基部削平、无枯黄叶、病叶、泥土、不洒水 | ||
| | 大蒜 | 色泽新鲜、无枯黄叶、病叶、泥土、不洒水 | ||
| | 土豆 | 无泥土、约125克左右 | ||
| | 西红柿 | 色泽鲜艳、无青白色 | ||
| | 四季豆 | 不要太老，适中 | ||
| | 黄瓜 | 色泽鲜艳、瓜体直、均匀整齐、无折断损伤、无病虫害、大小适中 | ||
| | 洋葱 | 无干皮、泥土 | ||
| | 白萝卜 | 水分饱满、未空心 | ||
| | 莴笋 | 无萎蔫、枯塌、去皮、未空心 | ||
| | 黄芽白 | 色泽新鲜、茎基部削平、无枯黄叶、病叶、泥土、不洒水 | ||
| | 山药 | 无泥土、粗细均匀、直径约0.3厘米以上 | ||
| | 茄子 | 不要太老、新鲜 | ||
| | 小米椒 | 大小适中 | ||
| | 花菜 | 茎基部削平、无枯黄叶、无损伤 | ||
| | 调 料 类 | 蒸鱼油 | 李锦记/1.9L | 有商标牌号，注明生产日期、产地、保质期、包装规格、有QS标志 |
| | 剁辣椒 | 2L | ||
| | 海天蚝油 | 6Kg | ||
| | 料酒王 | 李锦记/500ml | ||
| | 陈醋 | 镇江、420ml | ||
| | 生抽酱油 | 海天/1.9L | ||
| | 红烧酱油 | 海天/1.9L | ||
| | 白砂糖 | 色泽洁白明亮，颗粒均匀无杂质 | ||
| | 生姜 | 本色淡黄，肉质坚挺，无泥沙 | ||
| | 大蒜子 | 蒜头大小均匀，蒜瓣饱满，蒜身干爽无泥，无根须，不出牙 | ||
| | 麻辣十三香 | 王守义 | ||
| | 麻油辣腐乳 | 100ml | ||
| | 水 果 类 | 香梨 | 皮薄肉细、汁多甜酥、无病虫害、无损伤、每个大小约120克左右、未打蜡 | 个头均匀、无斑点、无破损、果实成熟、味道纯正 |
| | 香蕉 | 色泽鲜黄、捎带黑斑、无损伤、无苦涩味 | ||
| | 苹果（红富士） | 果型端正、皮薄肉细、汁多甜酥、无病虫害、无损伤、每个大小约18克左右、未打蜡 | ||
| | 橘子 | 光泽鲜亮、果色鲜红或橙红、皮薄肉细、汁水充足、无病虫害、无损伤、每个大小约80克左右 | ||
| | 南丰蜜桔 | 光泽鲜亮、皮薄肉厚、汁水充足、无病虫害、无损伤、大小均匀 | ||
| | 哈密瓜 | 熟透的、网纹细密美观、肉质细嫩、松脆爽口 | ||
| | 柚子 | 光泽鲜亮、果肉晶莹剔透、汁水充足、3斤左右 | ||
| | 圣女果 | 熟透、果型圆润、果肉厚实、酸甜可口 | ||
| | 火龙果 | 表皮光滑、色泽圆润、果型饱满、口感香甜、不要过小 | ||
| | 葡萄 | 光泽鲜艳、大小均匀、汁水充足、口感甜 | ||
| | 红提 | 颜色鲜艳、饱满均匀、味道甘甜 | ||
| | 橙子 | 光泽鲜亮、果色鲜红或橙红、皮薄肉细、汁水充足、无病虫害、无损伤、每个大小约180克左右 | ||
| | 贡梨 | 色泽鲜黄、皮薄肉细、汁多甜酥、无病虫害、无损伤、每个大小约18克左右、未打蜡 | ||
| | 小芒果 | 新鲜熟透的 | ||
| | 冬枣 | 不要太小、不要肉感 | ||
81 | 牛奶、饮料类 | 牛奶 | 伊利或蒙牛/250ml、生产日期新鲜（配送至部队时生产日期不得超过3个月） | 符合食品卫生要求 |
82 | 饮料 | 5L装（有商标牌号，注明生产日期、产地、保质期、包装规格、有QS标志）配送至部队时生产日期不得超过6个月 | ||
83 | 食用油 | 食用油 | 必须是国家知名品牌。参考品牌：福临门、道道全、金龙鱼等，不得低于以上品牌档次。 | 符合食品卫生要求 |
| 注：每类具体配送菜品及种类以甲方要求为主 | ||||
注：本所有项目种类中涉及品牌具体以甲方通知为准，文件中为暂定品牌。
四、中标人实地考察
采购代理机构依法组织评标委员会按程序评审结束后，由采购代理机构组织评标委员会成员、采购人代表组成的考察小组，对评标委员会推荐的中标候选人根据综合得分由高到低的顺序进行投标人投标内容实地考察，部队监审人员负责做好考察工作的监督。经考察，如每包排名第一的中标候选人提供的投标资料属实，符合中标人资格，则确定中标结果。如发现排名第一的中标候选人投标资料与事实不符的，则取消其中标候选人资格，由排名第二的候选供应商中标，以此类推。如出现以上情况，知会相关单位追究其法律责任；
五、合同签订及履约保证金
（一）中标人与部队在中标公告发布后签订合同。
（二）合同签订后十个工作日内，中标人须向部队支付投标承诺的履约保证金。在中标人完成其合同义务，包括任何保证义务后30日内，部队一次性无息退还保证金。
六、价格调整
每1个月由部队组织价格市场调查，根据合同价格与市场价格对比的涨跌幅调整一次。
食堂副食品在宜春青龙超市（如宜春青龙超市参与投标并中标则选择宜春国光超市）采用询价的方式进行市场价格调查。配送价在询价价格的基础上根据投标单位的让利率进行让利。
七、配送与支付要求
（一）副食品以甲方要求为准，由中标人按照采购清单要求，将货物送至部队食堂。
（二）首次供应时，应提供中标人的《营业执照》、《食品流通许可证》等证照复印件交予部队存档。每次供应时应向部队提货物清单（送货单）。
（三）整个运输过程应科学合理，运输必须采用符合卫生要求的外包装和运载工具，并且要保持清洁和定期消毒，车厢内无不良气味、异味。
（四）商品包装要求，容器(框、箱、袋)要求清洁、干燥、牢固、无异味、无霉变现象，食品包装符合国家有关法规、标准的要求，包装完好无破损。
（五）送货时间：合同签订后，按用户要求，原则上副食品每天供应一次。
部队根据实际需求，副食品提前三天，以传真方式将下周需求通知中标人。
中标人在接到通知后备齐货物，按时送抵交货地点。中标人除不可抗力，不得因其他任何理由延迟送货。部队如遇特殊情况需推迟送货，应提前通知中标人。中标人不能按时、按质、按量供货，导致部队无法正常供应伙食的，部队有权自行采购同等质量的货物，由此造成的经济损失和责任均由中标人承担，并承担违约责任。
（六）付款方式：按月一次性支付上月货款（凭送货清单、月结发票）。
八、物资验收：
（一）按《部队生活物资验收管理办法》（附件）验收。
（二）双方对质量有争议，如需将货物送至具有资质的质量检测机构检测的，若检测结果合格，检测费用由部队支付；若检测结果不合格，则检测费用由中标人支付。
（三）合同期内，部队对货物质量进行两次以内的抽查（食品安全事故调查、接到投诉调查而送检不受此次数限制），质量检验费用由中标人支付；对抽查发现货物质量（含包装）不合格的，责成部队对该批次产品作出更换、退货、扣除50%履约保证金、情节严重的解除合同等处理。
九、中标人的管理要求
（一）供应商有以下行为，经调查属实的，部队将立即解除相关供应合同：
1、弄虚作假，提供虚假材料取得中标供应资格的；
2、中标供应项目有转包、分包行为的；
3、经营情况发生重大变更，已经不具备承接中标供应项目能力的；
4、无正当理由拒绝履行合同向部队供货的；
5、有行贿、给回扣等不正当竞争行为的；
6、工作人员为部队人员私传物品、信件、口信等违反部队管理规定的；
7、因所供货物质量原因导致发生食品安全事故的；
8、所供应货物存在故意假冒伪劣行为的；
9、因供应商原因导致发生监管安全事故的；
10、与伙食单位相关人员串联、违反财经纪律，套取现金的。
11、有其它违法违纪行为的。
（二）必须依据国家有关法律法规要求建立健全各项管理制度，保证食品安全，有明确的食品安全责任人。因所供货物质量原因导致发生食品安全事故，除解除合同、扣除全部履约保证金外，中标人还需赔偿部队救治经费及误工损失。
（三）由于部队工作的特殊性，中标人应做好本单位工作人员的教育工作，遵守部队出入门和物品携带等各项规定。
（四）按合同约定的标的供货，中标人不得转包、分包，否则部队有权单方面终止合同，项目另行处理，中标人承担由此造成的经济损失，履约保证金不退还。
（五）中标人应严格按招标要求（含品种、质量等）供应，不得变更供应商品，否则，部队有权退货。
（六）因生产商原因停产、改变生产规格的，中标供应商凭生产商证明告知部队，部队经市场调查确认，选择替换品种、规格，报省局生活卫生装备处备案后与供应商协商定价后确认更换的品种、规格、价格。
（七）部队按合同对商品进行严格验收，对不符合规格要求的商品，供应商必须无条件退货或更换。
（八）中标人须按供应商品的销售额提供《送货清单》。
（九）食品溯源要求。食品供应链必须明确，所有食品的来源必须清晰，来源应当是受到地方政府部门监管的流通市场或具有相关资质的厂家生产，食品生产企业必须获得工业产品生产许可证（QS），生产食品的源头与供应商要有固定的合法的供应关系。供应商应保存以下资料：
1、供应商与生产企业的销售合同；
2、生产企业的送货单和销售发票；
3、供应商与采购方的采购合同及送货单据、销售发票。
十、附件：
附件1 部队生活物资验收管理办法
附件1-1 部队生活物资验收操作规程
附件1-2 部队生活物资验收票证及质量标准
附件1-3 部队生活物资验收相关表格
附件2 部队伙食物资验收指引（粮油肉菜副食）
生活物资验收操作规程
一、验收准备
（一）及时通知验收人员，在供应商将物资送达部队指定场所后30分钟内到场验收，并在当天验收完毕。
（二）验收人员卸货前应对场地和验收设备做好准备，在固定的场所进行验收，场所、设备必须保持清洁，定期清扫，保证无积水、食品残渣，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。
（三）初步了解货物外观及质量，货物应清洁，外包装完整；严禁验收有害、有毒、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污垢不洁、混有异物或其他感官性状异常的食品。
食品运输必须采用符合食品安全要求的外包装和运输工具，车厢内保持清洁，无异味；冷藏、冷冻食品必须用专用冷藏、冷冻载具运输，在运输过程中保持安全的冷藏、冷冻温度，冷冻食品没有曾经解冻痕迹或软化现象，包装呈干爽状态。
二、索证核对
验收人员按合同要求向送货人员索取送货单据及物资的票证（各项物资票证要求详见《验收票证及质量标准》），核对采购计划及送货单据的物资品种及数量，查验票证与货物的一致性，不定期对各项票证利用电话、网络查询等手段查询其真伪。供应商可提供票证原件的留原件，原件只有一份而无法提供给部队的，索取加盖供应商公章的票证复印件归档留存。
无票证随货同行的货物须作退货处理。
三、质量抽查
（一）抽查数量。伙食物资20件以下的随机抽查不少于2件，21件以上的随机抽查不少于最小包装数的10%。
（二）按货物质量标准（详见《验收票证及质量标准》）对货物质量进行抽查。
（三）蔬菜农药残留检测。
1、使用酶抑制率法（分光光度法），样品提取液对酶抑制率≥50%时，表示农药残留超标。
2、每批次同品种蔬菜抽检两份样品，两份检测结果均合格的才能判断为合格，有一个样品不合格的需重新抽检两份样品；重检结果一个以上不合格的判断为不合格。
3、葱、蒜、萝卜、韭菜、芹菜、香菜及西红柿汁液中，含有对酶有影响的植物次生物质，容易产生假阳性。处理这类样品时，可采取整株（体）蔬菜浸提。对一些含叶绿素较高的蔬菜，也可采取整株（体）蔬菜浸提的方法，减少色素的干扰。
（四）抽查发现食品安全质量问题的处理：
对危及人身安全的食品质量问题当日所送同批次产品全部退货，如食油有焦臭、酸败气味，水产品中发现河豚鱼，发现腐败变质肉类等。
若抽查未发现问题，按储藏要求储藏后在加工食用前发现产品质量问题的，应立即通知部队生活卫生管理部门，将问题产品退货处理。
四、验收记录
验收人员现场签字确认。
二、产品质量描述
（一）肉类
| 序号 | 品名 | 质量要求 |
| 1 | 去皮五花肉 | 肥瘦比例不大于7：3，肉呈均匀的红色，有光泽，肉质紧密，有坚实感；肉的外表及切面微湿润，不粘手，脂肪洁白。 |
| 2 | 边鸡 | 整鸡表皮光滑，新鲜肥嫩，无头，无颈，无内脏，每只不低于0.5公斤，鸡肉的眼球饱满或平坦，皮肤有光泽，在品种不同而呈黄、浅黄、淡红、灰白等色，肌肉切面有光泽，外表微湿润，不粘手。解冻指压后的凹陷恢复慢，且不能完全恢复，具有鸡的正常气味。 |
| 3 | 白条鸭 | 表皮光滑，新鲜肥嫩，无内脏，每只不低于1公斤，鸭的眼球饱满或平坦，皮肤有光泽，在品种不同而呈黄、浅黄、淡红、灰白等色，肌肉切面有光泽，外表微湿润，不粘手，解冻指压后的凹陷恢复慢，且不能完全恢复，具有鸭的正常气味。 |
| 4 | 边鸭 | 表皮光滑，新鲜肥嫩，无头，无颈，无内脏，重约0.6-1公斤，外表微湿润，不粘手，解冻指压后的凹陷恢复慢，且不能完全恢复，具有鸭的正常气味。 |
| 5 | 牛肉丸 | 15克 / 粒(500克约40粒).具有良好的弹性，水煮后用手捏应不轻易破裂，且手松开后能回复。切开丸体其剖面应比较平整，不能有明显的冰晶状物。 |
| 6 | 香菇贡丸 | 15克 / 粒(500克约40粒).具有良好的弹性，水煮后用手捏应不轻易破裂，且手松开后能回复。切开丸体其剖面应比较平整，不能有明显的冰晶状物。 |
| 7 | 鸡架（鸡壳） | 整鸡去肉，即鸡骨架，有颈无头,新鲜，无内脏，骨架颜色纯正，重约0.25公斤，外表微湿润，不粘手，具有鸡的正常气味。 |
| 8 | 白条鹅 | 表皮光滑，新鲜肥嫩，无内脏，每只不低于1公斤，鹅的眼球饱满或平坦，皮肤有光泽，在品种不同而呈黄、浅黄、淡红、灰白等色，肌肉切面有光泽，外表微湿润，不粘手，解冻指压后的凹陷恢复慢，且不能完全恢复，具有鹅的正常气味。 |
| 9 | 去皮上肉 | 肉呈均匀的红色，有光泽，肉质紧密，有坚实感；肉的外表及切面微湿润，不粘手，脂肪洁白无霉点。 |
| 10 | 白条鸡 | 整鸡表皮光滑，新鲜肥嫩，有头颈，有腿翅，无内脏，规格从0.6—1.5公斤，鸡肉的眼球饱满或平坦，皮肤有光泽，在品种不同而呈黄、浅黄、淡红、灰白等色，肌肉切面有光泽，外表微湿润，不粘手，解冻指压后的凹陷恢复慢。 |
| 11 | 方火腿 | 表皮应干燥、皮质坚硬，火腿肌肉应是紧密且富有弹性，切面为深红色、色泽均匀；无酸败味或其它异味。 |
| 12 | 带鱼 | 每条不低于500克，鱼眼睛清亮，角膜透明，眼球略微隆起，鳍展平张开，鳞片上覆有冻结的透明黏液层，皮肤天然色泽明显。 |
| 13 | 瘦肉（2#、4#） | Ⅱ号肉或Ⅳ号肉，肉呈均匀的红色，有光泽，肉质紧密，有坚实感；肉的外表及切面微湿润，不粘手。 |
| 14 | 鸭腿 | 表皮光滑，无淤血，交货以干净、新鲜、无异味，大小适合规格要求为标准。 |
| 15 | 鸡腿 | 表皮光滑，无淤血，交货以干净、新鲜、无异味，大小适合规格要求为标准。 |
| 16 | 鱼丸 | 具有良好的弹性，水煮后用水捏应不轻易破裂，且手松开后能回复。切开丸体其剖面应比较完整，不能有明显的冰晶状物。 |
| 17 | 猪前排 | 带颈骨及前五条排骨，肉体冻实而坚硬，敲之回音清脆，无化冻现象。 |
| 18 | 腊肠 | 有商标、牌号、产地、卫生检验合格证，国家QS认证。表面干爽、肉呈鲜红色或暗红色，无霉变，无异味，脂肪透明或呈乳白色。 |
| 19 | 鸡翅 | 肉质紧密，无污伤、无小毛，个体大小均匀。 |
| 20 | 脊骨 | 肉体冻实而坚硬，敲之回音清脆，无化冻现象。 |
| 21 | 猪蹄 | 必须去除一切毛污物，无异味，交货以干净、新鲜、大小适合规格要求为标准。 |
| 22 | 猪筒骨 | 骨体冻实而坚硬，无化冻现象。 |
| 23 | 牛肉 | 解冻后的肌肉呈均匀的红色，有光泽，脂肪呈白色或微黄色，肌肉外表微干或风干膜，或外表湿润，但都不粘手，良质冻牛肉的肌肉结构紧密，有坚实感，肌纤维韧性强。 |
| 24 | 腊肉 | 有商标、牌号、产地、卫生检验合格证，国家QS认证。表面干爽、肉呈鲜红色或暗红色，无霉变，无异味，脂肪透明或呈乳白色。 |
| 25 | 鸡脚 | 交货以干净、新鲜、无异味，大小适合规格要求为标准。 |
| 26 | 猪肝 | 整体呈红褐色或棕黄色，有光泽，湿润，略有弹性，组织结实，微实，肝叶完整，无脂肪，无寄生虫、炎症水疱、薄膜、无胆汁污染，略有鱼腥味。 |
| 27 | 福寿鱼排 | 无头尾，无鳃，无鳞，无内脏，具有鱼的自然颜色。 |
| 28 | 猪头皮 | 猪脸肉，无嘴，无耳，无骨。 |
| 29 | 猪心 | 圆锥型，带心尖，心肌为红色或淡红色，结实而有弹性，无寄生虫、脓包炎症等病变。 |
| 30 | 白条羊 | 每条不低于10公斤，去头、去蹄，去内脏，解冻后的肌肉呈均匀的红色，有光泽，脂肪呈白色或微黄色。肌肉外表不黏手，肉质紧密。 |
1、包装要求：包装应清洁、卫生，无破漏。
2、标签标识：标明产品名称、净含量、生产者名称和地址、生产日期、保质期、产品标准号等内容；剩余保存期不少于保质期的二分一。
（四）蔬菜及鲜活塘鱼
从蔬菜色泽看，各种蔬菜都应具有本品种固有的颜色，大多数有发亮的光泽，以此显示蔬菜的成熟度及鲜嫩程度；
从蔬菜气味看，多数蔬菜具有清馨、甘辛香、甜酸香等气味，可凭嗅觉识别不同品种的质量，不允许有腐烂变质的亚硝酸盐味和其他异常气味；
从蔬菜滋味看，因品种不同而各异，多数蔬菜滋味甘淡、甜酸、清爽鲜美，少数具有辛酸、苦涩等特殊风味以刺激食欲，如失去本品种原有的滋味即为异常；
从蔬菜形态看，应尽量避免由于客观因素而造成的各种非正常、不新鲜的蔬菜，例如萎蔫、枯塌、损伤、病变、虫害侵蚀等引起的形态异常等。
叶菜类：生菜、白菜、通心菜、苋菜等绿叶菜类及大白菜、椰菜等普通叶菜。
属同一品种规格，肉质鲜嫩形态好，色泽正常，茎基部削平，无枯黄叶、病叶、泥土、明显机械伤和病虫害伤，无烧心焦边、腐烂等现象，无异味，结球叶菜要结球适度。
茄果类：西红柿、茄瓜、圆椒、尖椒等。
属同一品种规格，果实整洁，成熟度适中，无裂果及空洞现象，茄果不能有裂蒂及果皮变硬现象，无腐烂、异味，无明显机械伤。
瓜果类：黄瓜、冬瓜、丝瓜、苦瓜、南瓜、节瓜等。
属同一品种规格，色泽一致，无疤点，无断裂，无腐烂、异味、明显机械伤，不带泥土。
根菜类：萝卜、胡萝卜等。
属同一品种规格，皮细光滑，肉质脆嫩致密新鲜，无腐烂、裂痕、糠心、异味，不带泥沙，不带茎叶和须根。
薯芋类：马铃薯、芋、姜等。
属同一品种规格，色泽一致，不带泥沙，不带须根、茎叶，不干瘪，无腐烂、异味、明显机械伤、病虫害斑，马铃薯无发芽，皮不变绿。
葱蒜类：葱、蒜、韭菜、洋葱等。
属同一品种规格，允许葱、青蒜类保留干净须根，葱、蒜、韭菜不带老叶，蒜头、洋葱去根去枯叶，可食部分新鲜幼嫩，无腐烂、异味。
水生菜类：藕等。
属同一品种规格，肉质嫩，成熟度适中，无腐烂、异味，无明显机械伤，不带泥土和杂质，不干瘪，茭白不黑心。
芽苗类：绿豆芽、黄豆芽等。
芽苗幼嫩，不带豆壳杂质，新鲜，不浸水，无腐烂、异味。
香辛类：西芹、芹菜、香菜等。
属同一品种规格，肉质鲜嫩形态好，色泽正常，无枯黄叶、病叶、泥土、明显机械伤和病虫害伤，无烧心焦边、腐烂等现象，具有该品种应有的味道。
塘鱼类：罗非鱼、草鱼、鳊鱼、鳙鱼、鲢鱼等。
鱼体健康，体态匀称，游动活泼，体色鲜明，体表光滑，眼睛亮丽，鳞片鳍条完好。
部分副食品质量要求：
酱油
合格的酱油颜色比较红、亮，有光泽、透明，把这酱油倒在瓶子里后，摇一下，合格酱油产生的泡沫非常细腻，保持持久，挂碗现象非常好，有一种发黏的感觉；不合格的酱油泡沫比较大，很容易散去，挂碗现象不好，很容易滑落。
味精
无色至白色结晶或粉末，具有特殊的鲜味，无异味，无肉眼可见杂质。
食醋
具有正常食醋的色泽、气味和滋味，不涩，无其他不良气味与异味，无浮物，不浑浊，无沉淀，无异物，无醋鳗、醋虱。
酱腌菜
具有酱腌菜固有的色、香、味，无杂质，无其他不良气味，不得有霉斑白膜。
酱类食品
具有正常酿造酱的色泽、气味和滋味，不涩，无其他不良气味，不得有酸、苦、焦糊及其它异味、异物。
淀粉制品
具有各自品种固有的形态和色泽，不酸、不粘、不发霉，无变质，无异味，无杂质，口尝无砂质。
食盐
结晶整齐一致，坚硬光滑，呈透明或半透明，不结块，无反卤吸潮现象，无杂质，沾取少许尝试具有纯正的咸味。
鸡蛋
蛋壳清洁完整，色泽鲜明，无破损、裂纹，无霉斑，灯光透视时，整个蛋呈桔黄色至橙红色，蛋黄不见或略见阴影，没有霉味、酸味，臭味等不良气味，打开后蛋黄凸起、完整、有韧性，蛋白澄清、透明、稀稠分明，无异味。
皮蛋
外表泥状包料完整、无霉斑，包料除掉后蛋壳完整无损，灯光透照蛋内容物凝固不动，打开观察，整个蛋凝固、不粘壳、清洁而有弹性，呈半透明的棕黄色，闻起来有芳香，无辛辣气。
咸蛋
蛋壳完整无损，无裂纹或霉斑，摇动时有轻度水荡漾感觉，灯光透视蛋黄凝结、呈橙黄色且靠近蛋壳，蛋清呈白色水样透明，生蛋打开可见蛋清稀薄透明，蛋黄呈红色或淡红色，浓缩粘度增强，但不硬固，煮熟后打开，可见蛋清白嫩，蛋黄口味有细沙感，富于油脂，品尝则有咸蛋固有的香味。
面粉
色泽呈白色或微黄色，不发暗，无杂质的颜色，呈细粉末状，不含杂质，手指捻捏时无粗粒感，无虫子和结块，置于手中紧捏后放开不成团，具有面粉的正常气味，无其他异味。
豆腐
豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽，块形完整，软硬适度，富有一定的弹性，质地细嫩，结构均匀，无杂质，具有豆腐特有的香味，取样品品尝时口感细腻鲜嫩，味道纯正清香。
豆腐泡
为金黄色或棕黄色，色彩鲜艳而有光泽，块形整齐，有弹性，皮脆，内质呈蜂窝状，不粘不散，无杂质，具有豆腐泡特有的清香风味，无其他任何不良气味，取样品细细咀嚼，外皮酥脆适口，泡内软嫩，咸香适度，具有豆腐泡固有的滋味。
腐竹
为枝条或片叶状，质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀。呈淡黄色，有光泽。具有腐竹固有的香味，无其他任何异味，取样品品尝其滋味，具有腐竹固有的鲜香滋味。
腐乳
红腐乳表面呈红色或枣红色，内部呈杏黄色，色泽鲜艳，有光泽。白腐乳外表呈乳黄色。块形整齐均匀，质地细腻，无霉斑、霉变及杂质。具有各品种的腐乳特有的香味或特征气味，无任何其他异味，滋味鲜美，咸淡适口，无任何其他异味。
大豆
大豆根据其种皮颜色和粒形可分为黄大豆、青大豆、黑大豆、其他大豆(赤色、褐色、棕色等)和饲料豆(秣食豆)五类。
大豆皮色呈各种大豆固有的颜色，光彩油亮，洁净而有光泽，颗粒饱满，整齐均匀，无虫蛀粒，无杂质，无霉变。
花生
果荚呈土黄色或白色，果仁呈各不同品种所特有的颜色，色泽分布均匀一致，带荚花生和去荚果仁均颗粒饱满、形态完整、大小均匀，子叶肥厚而有光泽，无杂质，具有花生特有的气味、香味，无任何异味。
食糖
食糖根据经营习惯分为白糖、红糖、冰糖、方糖等。
(1)白糖的感官鉴别：色泽洁白明亮，有光泽，具有白糖的正常气味，无酸味、酒味或其他外来气味。
白砂糖：颗粒大如砂粒，晶粒均匀整齐，晶面明显，无碎末，糖质坚硬。
绵白糖：颗粒细小而均匀，质地绵软、潮润。
冰糖：块形完整，个粒均匀，结晶组织严密，透明或半透明，无破碎。
方糖：呈正六面体状，表面平整，无裂纹，铁边，断角，无突出砂粒，无霉斑。
凡是白糖都应干燥，晶粒松散，不粘手，不结块，无肉眼可见的杂质，白糖的水溶液应清晰透明无杂质。
(2)红糖的感官鉴别
红糖可细分为赤砂糖和红糖两种，其中赤砂糖是机制未经洗蜜的糖，红糖是用手工制成的土糖。
因红糖的颜色有红褐、青褐、黄褐、赤红、金黄、淡黄、枣红等多种，很不一致，故凭色泽难以识别红糖的质量，应将感官鉴别的侧重点放在组织状态、气味、滋味三个指标上。
呈晶粒状或粉末状，干燥而松散，不结块，不成团，杂质，其水溶液清晰，无沉淀，无悬浮物，具有甘蔗汁的清香味，无有酒味、酸味或其他外来不良气味，口味浓甜带鲜，微有糖蜜味，无焦苦味或其他外来异味。
附件2 伙食物资验收指引（粮油肉菜副食）
伙食物资验收指引（粮油肉菜副食）
验收工作组织
验收工作由值班司务长、给养员、服务中心副主任等人完成，卫生科履行抽验监督等职能。
验收场所的准备
应当在固定的场所进行验收，定期清扫，保持清洁，保证无积尘、无食品残渣，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。
伙食物资验收
（一）验收流程
1.卸货前的检查。验收人员卸货前应对场地和验收设备做好准备，并对货物的外观质量进行初步了解。
食品运输必须采用符合卫生要求的外包装和运输工具，车厢内保持清洁和定期消毒，无异味。冷藏、冷冻食品必须用专用冷藏、冷冻载具运输，在运输过程中保持安全的冷藏、冷冻温度，冷冻食品没有曾经解冻痕迹或软化现象，包装呈干爽状态。食品应清洁，无损伤、腐烂现象，外包装完整，无寄生虫或已受虫害现象。
2.采取当场验收的方式，验收人认真检查物资的质量，按核对→索证→抽查（检测）→数量、重量验收→入库→制单→签名的程序完成验收。供应商可提供票证原件的留原件，原件只有一份而无法提供给采购人的查验原件后索取复印件归档留存。（各类物资票证要求参照本指引第四部分）
3.包装数量在10件以下的，抽查2件；11至19件的，抽查20%；20件以上的抽查10%。
4.按后附产品质量描述对货物质量进行检查。
5.对蔬菜进行农药残留检测。
（1）使用酶抑制率法（分光光度法），样品提取液对酶抑制率≥50%时，表示农药残留超标。
（2）每批次同品种蔬菜抽检两份样品，两份检测结果均合格的才能判断为合格，有一个样品不合格的需重新抽检两份样品；重检结果一个以上不合格的判断为不合格。
（3）检测结果栏由负责检测的值班警察直接填写检测数值并签名确认。检测结果判断为不合格的，负责警察填写处理意见，并报告生卫装备科，退货按相关程序办理；
6、抽查发现食品安全质量问题的处理：
对危及人身安全的食品质量问题当日所送同批次产品全部退货，如大米中发现虫蛀结块挂丝、碎米粒、黄粒米、杂质超标，食油有焦臭、酸败气味，水产品中发现河豚鱼，发现腐败变质肉类等。
若抽查未发现问题，按储藏要求储藏后在加工食用前发现产品质量问题的，应立即通知监区当班领导及生活卫生装备科，将问题产品退货处理。
7、冻肉类抽查发现资质证照不全问题的处理：
（1）整批产品无政府部门出具的动物检疫合格证明的全部退货；
（2）抽查发现部分产品无政府部门出具的动物检疫合格证明，加抽15%，两次抽查数50%以上没有动物检疫合格证明的，全部退货；50%以下没有动物检疫合格证明的，将无动物检疫合格证明的货物退货；
（3）整批产品有动物检疫合格证明，随箱产品合格证不齐全的，加抽15%，两次抽查数50%以上没有产品合格证的，全部退货；50%以下没有产品合格证明的，将无产品合格证明的货物退货；
（4）肉制品无疾病控制或质量技术监督部门出具的同类产品半年内有效检验报告，作退货处理；随箱产品合格证不齐全的，加抽15%，两次抽查数50%以上没有产品合格证的，全部退货；50%以下没有产品合格证明的，将无产品合格证明的货物退货。
8、其余无法出具相关票证的货物退货处理。
9、货物重量验收：
（1）冻肉类：双方各随机抽取每品种货物一箱，去包装，在流动的10-25℃清水中浸泡解冻至表面冰层融化，个体能够分离为止，充分摊开货物沥水三分钟后称重，取双方抽取样本均值为该产品本批次货物的验收重量。
（2）水产类：双方各随机抽取每品种货物两箱，去包装，在流动的10-25℃清水中浸泡解冻至表面冰层融化，个体能够分离为止，充分摊开货物沥水三分钟后称重，取双方抽取样本均值为该产品本批次货物的验收重量。
（3）丸类、火腿、腊肠类等不含冰货物直接称重验收。
（4）大米：按上文抽验原则抽样，按抽样平均重量验收。
根据《定量包装商品计量监督管理办法》，标注净含量与实际含量之差不得大于标注净含量的1%。
（5）油：大桶装过磅验收，退桶时查验桶的实际重量，如有误差作相应抵扣；小包装则按上文抽验原则抽样称重验收，按抽样平均重量验收。
（6）蔬菜：去筐包装后按实物过磅称重验收。
10、验收记录
建立物资验收登记本，每次验收的物资均记录物资名称、数量、验收情况、票证索取等事项，并由供应商送货人签名确认。
（二）退（补）货流程
对不符合采购要求的伙食物资由验收人员提出退（补）货申请，对不符合采购要求的伙食物资由验收人员提出退（补）货申请，现场由服务中心协调解决，如双方对质量或重量有争议的由伙食管理部门审核处理。
《退货记录表》在24小时内报省局生活卫生装备处备案；省局留存联于次月5日前报送省局。
（三）供应商供应情况记录
部队应建立供应商供应情况记录本，详细记录供应情况及相关的意见和建议。
各类物资索票要求
（一）生产（供应）企业的资质证明：（首次供应时提供）
| 类 别 | 资质证明 |
| 大豆油 | 《营业执照》、《全国工业产品生产许可证》 |
| 畜禽 肉类 | 《营业执照》 |
| 肉制品 | 《营业执照》、《全国工业产品生产许可证》 |
| 水产品 | 《营业执照》 |
| 蔬菜 | 《营业执照》 |
（二）产品票证要求：
| 类别 | 产品资质名称 | 验收索证要求 |
| 大豆油 | 1、《产品质量检验报告》 | 由政府产品质量监督部门出具，每三个月一次。 |
| 2、《出厂检验报告》 | 交货时提供本批次产品的出厂（库）检验合格报告单。 | |
| 3、《货物清单》 | 盖供应商公章，随货同行。 | |
| 禽畜冻肉类 | 1、《产品合格证》 | 交货时提供本批次产品的出厂（库）检验合格证明，随货同行。 |
| 肉制品 | 1、《产品检验报告》 | 由具有资质的检验部门出具（一年内有效） |
| 2、《产品合格证》 | 交货时提供本批次产品的出厂（库）检验合格证明。 | |
| 水产品 | 贮存地的出入库检疫证明 | 交货时提供本批次产品的出厂（库）检验合格证明。 |
| 蔬菜 | 货物清单 | 电脑机打的货物清单（送货单），供货单位提供自检或委托第三方的蔬菜农药残留检测合格报告。 |
| 副食品 | 货物清单 | 电脑机打的货物清单（送货单） |
| 鲜活 水产品 | 货物清单 | 电脑机打的货物清单（送货单） |
产品质量描述
（一）肉类
| 序号 | 品名 | 质量描述 |
| 1 | 去皮五花肉 | 肥瘦比例不大于7：3，肉呈均匀的红色，有光泽，肉质紧密，有坚实感；肉的外表及切面微湿润，不粘手，脂肪洁白。 |
| 2 | 边鸡 | 整鸡表皮光滑，新鲜肥嫩，无头，无颈，无内脏，每只不低于0.5公斤，鸡肉的眼球饱满或平坦，皮肤有光泽，在品种不同而呈黄、浅黄、淡红、灰白等色，肌肉切面有光泽，外表微湿润，不粘手。解冻指压后的凹陷恢复慢，且不能完全恢复，具有鸡的正常气味。 |
| 3 | 白条鸭 | 表皮光滑，新鲜肥嫩，无内脏，每只不低于1公斤，鸭的眼球饱满或平坦，皮肤有光泽，在品种不同而呈黄、浅黄、淡红、灰白等色，肌肉切面有光泽，外表微湿润，不粘手，解冻指压后的凹陷恢复慢，且不能完全恢复，具有鸭的正常气味。 |
| 4 | 边鸭 | 表皮光滑，新鲜肥嫩，无头，无颈，无内脏，重约0.6-1公斤，外表微湿润，不粘手，解冻指压后的凹陷恢复慢，且不能完全恢复，具有鸭的正常气味。 |
| 5 | 牛肉丸 | 15克 / 粒(500克约40粒).具有良好的弹性，水煮后用手捏应不轻易破裂，且手松开后能回复。切开丸体其剖面应比较平整，不能有明显的冰晶状物。 |
| 6 | 香菇贡丸 | 15克 / 粒(500克约40粒).具有良好的弹性，水煮后用手捏应不轻易破裂，且手松开后能回复。切开丸体其剖面应比较平整，不能有明显的冰晶状物。 |
| 7 | 鸡架（鸡壳） | 整鸡去肉，即鸡骨架，有颈无头,新鲜，无内脏，骨架颜色纯正，重约0.25公斤，外表微湿润，不粘手，具有鸡的正常气味。 |
| 8 | 白条鹅 | 表皮光滑，新鲜肥嫩，无内脏，每只不低于1公斤，鹅的眼球饱满或平坦，皮肤有光泽，在品种不同而呈黄、浅黄、淡红、灰白等色，肌肉切面有光泽，外表微湿润，不粘手，解冻指压后的凹陷恢复慢，且不能完全恢复，具有鹅的正常气味。 |
| 9 | 去皮上肉 | 肉呈均匀的红色，有光泽，肉质紧密，有坚实感；肉的外表及切面微湿润，不粘手，脂肪洁白无霉点。 |
| 10 | 白条鸡 | 整鸡表皮光滑，新鲜肥嫩，有头颈，有腿翅，无内脏，规格从0.6—1.5公斤，鸡肉的眼球饱满或平坦，皮肤有光泽，在品种不同而呈黄、浅黄、淡红、灰白等色，肌肉切面有光泽，外表微湿润，不粘手，解冻指压后的凹陷恢复慢。 |
| 11 | 方火腿 | 表皮应干燥、皮质坚硬，火腿肌肉应是紧密且富有弹性，切面为深红色、色泽均匀；无酸败味或其它异味。 |
| 12 | 带鱼 | 每条不低于500克，鱼眼睛清亮，角膜透明，眼球略微隆起，鳍展平张开，鳞片上覆有冻结的透明黏液层，皮肤天然色泽明显。 |
| 13 | 瘦肉（2#、4#） | Ⅱ号肉或Ⅳ号肉，肉呈均匀的红色，有光泽，肉质紧密，有坚实感；肉的外表及切面微湿润，不粘手。 |
| 14 | 鸭腿 | 表皮光滑，无淤血，交货以干净、新鲜、无异味，大小适合规格要求为标准。 |
| 15 | 鸡腿 | 表皮光滑，无淤血，交货以干净、新鲜、无异味，大小适合规格要求为标准。 |
| 16 | 鱼丸 | 具有良好的弹性，水煮后用水捏应不轻易破裂，且手松开后能回复。切开丸体其剖面应比较完整，不能有明显的冰晶状物。 |
| 17 | 猪前排 | 带颈骨及前五条排骨，肉体冻实而坚硬，敲之回音清脆，无化冻现象。 |
| 18 | 腊肠 | 有商标、牌号、产地、卫生检验合格证，国家QS认证。表面干爽、肉呈鲜红色或暗红色，无霉变，无异味，脂肪透明或呈乳白色。 |
| 19 | 鸡翅 | 肉质紧密，无污伤、无小毛，个体大小均匀。 |
| 20 | 泥猛鱼 | 每条不低于200克，无头，无内脏，鳞片上覆有冻结的透明黏液层，皮肤天然色泽明显。 |
| 21 | 脊骨 | 肉体冻实而坚硬，敲之回音清脆，无化冻现象。 |
| 22 | 猪蹄 | 必须去除一切毛污物，无异味，交货以干净、新鲜、大小适合规格要求为标准。 |
| 23 | 仓鱼 | 每条不低于200克，鱼眼睛清亮，角膜透明，眼球略微隆起，鳍展平张开，鳞片上覆有冻结的透明黏液层，皮肤天然色泽明显。 |
| 24 | 猪筒骨 | 骨体冻实而坚硬，无化冻现象。 |
| 25 | 牛肉 | 解冻后的肌肉呈均匀的红色，有光泽，脂肪呈白色或微黄色，肌肉外表微干或风干膜，或外表湿润，但都不粘手，良质冻牛肉的肌肉结构紧密，有坚实感，肌纤维韧性强。 |
| 26 | 鸭二节翅 | 肉质紧密，带翅尖，无污伤，无小毛，个体大小均匀。 |
| 27 | 鱿鱼 | 每条不低于200克.皮肤天然色泽明显，表面黏液不粘手，无异味。 |
| 28 | 腊肉 | 有商标、牌号、产地、卫生检验合格证，国家QS认证。表面干爽、肉呈鲜红色或暗红色，无霉变，无异味，脂肪透明或呈乳白色。 |
| 29 | 鸡脚 | 交货以干净、新鲜、无异味，大小适合规格要求为标准。 |
| 30 | 猪肝 | 整体呈红褐色或棕黄色，有光泽，湿润，略有弹性，组织结实，微实，肝叶完整，无脂肪，无寄生虫、炎症水疱、薄膜、无胆汁污染，略有鱼腥味。 |
| 31 | 福寿鱼排 | 无头尾，无鳃，无鳞，无内脏，具有鱼的自然颜色。 |
| 32 | 扇骨 | 形状扁平，骨体冻实坚硬，无冻化现象。 |
| 33 | 猪头皮 | 猪脸肉，无嘴，无耳，无骨。 |
| 34 | 猪后腿骨 | 骨体冻实而坚硬，无化冻现象。 |
| 35 | 猪心 | 圆锥型，带心尖，心肌为红色或淡红色，结实而有弹性，无寄生虫、脓包炎症等病变。 |
| 36 | 白条羊 | 每条不低于10公斤，去头、去蹄，去内脏，解冻后的肌肉呈均匀的红色，有光泽，脂肪呈白色或微黄色。肌肉外表不黏手，肉质紧密。 |
（二）蔬菜及鲜活塘鱼
从蔬菜色泽看，各种蔬菜都应具有本品种固有的颜色，大多数有发亮的光泽，以此显示蔬菜的成熟度及鲜嫩程度；
从蔬菜气味看，多数蔬菜具有清馨、甘辛香、甜酸香等气味，可凭嗅觉识别不同品种的质量，不允许有腐烂变质的亚硝酸盐味和其他异常气味；
从蔬菜滋味看，因品种不同而各异，多数蔬菜滋味甘淡、甜酸、清爽鲜美，少数具有辛酸、苦涩等特殊风味以刺激食欲，如失去本品种原有的滋即为异常；
从蔬菜形态看，应尽量避免由于客观因素而造成的各种非正常、不新鲜的蔬菜，例如萎蔫、枯塌、损伤、病变、虫害侵蚀等引起的形态异常等。
叶菜类：大白菜、小白菜、菠菜、甘蓝、荠菜、空心菜、茼蒿、苋菜、芹菜等绿叶菜类。
属同一品种规格，肉质鲜嫩形态好，色泽正常，茎基部削平，无枯黄叶、病叶、泥土、明显机械伤和病虫害伤，无烧心焦边、腐烂等现象，无抽苔（菜心除外），无异味，结球叶菜要结球适度，花椰菜应新鲜洁白，不带叶麸，无畸形花。
茄果类：番茄、茄子、甜椒、辣椒等。
属同一品种规格，果实整洁，成熟度适中，无裂果及空洞现象，茄果不能有裂蒂及果皮变硬现象，无腐烂、异味，无明显机械伤。
瓜果类：黄瓜、冬瓜、丝瓜、苦瓜、南瓜、毛节瓜等。
属同一品种规格，色泽一致，无疤点，无断裂，无腐烂、异味、明显机械伤，不带泥土。
根菜类：萝卜、胡萝卜等。
属同一品种规格，皮细光滑，肉质脆嫩致密新鲜，无腐烂、裂痕、糠心、异味，不带泥沙，不带茎叶和须根。
薯芋类：马铃薯、芋、姜等。
属同一品种规格，色泽一致，不带泥沙，不带须根、茎叶，不干瘪，无腐烂、异味、明显机械伤、病虫害斑，马铃薯无发芽，皮不变绿。
葱蒜类：葱、蒜、韭菜、洋葱等。
属同一品种规格，允许葱、青蒜类保留干净须根，葱、蒜、韭菜不带老叶，蒜头、洋葱去根去枯叶，可食部分新鲜幼嫩，无腐烂、异味。
水生菜类：藕、慈菇、茭白、马蹄、菱等。
属同一品种规格，肉质嫩，成熟度适中，无腐烂、异味，无明显机械伤，不带泥土和杂质，不干瘪，茭白不黑心。
芽苗类：绿豆芽、黄豆芽、香樁苗等。
芽苗幼嫩，不带豆壳杂质，新鲜，不浸水，无腐烂、异味。
塘鱼类：
鱼体健康，体态匀称，游动活泼，体色鲜明，体表光滑，眼睛亮丽，鳞片鳍条完好。
部分副食品质量要求：
酱油
合格的酱油颜色比较红、亮，有光泽、透明，把这酱油倒在瓶子里后，摇一下，合格酱油产生的泡沫非常细腻，保持持久，挂碗现象非常好，有一种发黏的感觉；不合格的酱油泡沫比较大，很容易散去，挂碗现象不好，很容易滑落。
味精
无色至白色结晶或粉末，具有特殊的鲜味，无异味，无肉眼可见杂质。
食醋
具有正常食醋的色泽、气味和滋味，不涩，无其他不良气味与异味，无浮物，不浑浊，无沉淀，无异物，无醋鳗、醋虱。
酱腌菜
具有酱腌菜固有的色、香、味，无杂质，无其他不良气味，不得有霉斑白膜。
酱类食品
具有正常酿造酱的色泽、气味和滋味，不涩，无其他不良气味，不得有酸、苦、焦糊及其它异味、异物。
淀粉制品
具有各自品种固有的形态和色泽，不酸、不粘、不发霉，无变质，无异味，无杂质，口尝无砂质。
食盐
结晶整齐一致，坚硬光滑，呈透明或半透明，不结块，无反卤吸潮现象，无杂质，沾取少许尝试具有纯正的咸味。
鸡蛋
蛋壳清洁完整，色泽鲜明，无破损、裂纹，无霉斑，灯光透视时，整个蛋呈桔黄色至橙红色，蛋黄不见或略见阴影，没有霉味、酸味，臭味等不良气味，打开后蛋黄凸起、完整、有韧性，蛋白澄清、透明、稀稠分明，无异味。
皮蛋
外表泥状包料完整、无霉斑，包料除掉后蛋壳亦完整无损，灯光透照蛋内容物凝固不动，打开观察，整个蛋凝固、不粘壳、清洁而有弹性，呈半透明的棕黄色，闻起来有芳香，无辛辣气。
咸蛋
蛋壳亦完整无损，无裂纹或霉斑，摇动时有轻度水荡漾感觉，灯光透视蛋黄凝结、呈橙黄色且靠近蛋壳，蛋清呈白色水样透明，生蛋打开可见蛋清稀薄透明，蛋黄呈红色或淡红色，浓缩粘度增强，但不硬固，煮熟后打开，可见蛋清白嫩，蛋黄口味有细沙感，富于油脂，品尝则有咸蛋固有的香味。
面粉
色泽呈白色或微黄色，不发暗，无杂质的颜色，呈细粉末状，不含杂质，手指捻捏时无粗粒感，无虫子和结块，置于手中紧捏后放开不成团，具有面粉的正常气味，无其他异味。
豆腐
豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽，块形完整，软硬适度，富有一定的弹性，质地细嫩，结构均匀，无杂质，具有豆腐特有的香味，取样品品尝时口感细腻鲜嫩，味道纯正清香。
豆腐泡
为金黄色或棕黄色，色彩鲜艳而有光泽，块形整齐，有弹性，皮脆，内质呈蜂窝状，不粘不散，无杂质，具有豆腐泡特有的清香风味，无其他任何不良气味，取样品细细咀嚼，外皮酥脆适口，泡内软嫩，咸香适度，具有豆腐泡固有的滋味。
腐竹
为枝条或片叶状，质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀。呈淡黄色，有光泽。具有腐竹固有的香味，无其他任何异味，取样品品尝其滋味，具有腐竹固有的鲜香滋味。
腐乳
红腐乳表面呈红色或枣红色，内部呈杏黄色，色泽鲜艳，有光泽。白腐乳外表呈乳黄色。块形整齐均匀，质地细腻，无霉斑、霉变及杂质。具有各品种的腐乳特有的香味或特征气味，无任何其他异味，滋味鲜美，咸淡适口，无任何其他异味。
大豆
大豆根据其种皮颜色和粒形可分为黄大豆、青大豆、黑大豆、其他大豆(赤色、褐色、棕色等)和饲料豆(秣食豆)五类。
大豆皮色呈各种大豆固有的颜色，光彩油亮，洁净而有光泽，颗粒饱满，整齐均匀，无虫蛀粒，无杂质，无霉变。
花生
果荚呈土黄色或白色，果仁呈各不同品种所特有的颜色，色泽分布均匀一致，带荚花生和去荚果仁均颗粒饱满、形态完整、大小均匀，子叶肥厚而有光泽，无杂质，具有花生特有的气味、香味，无任何异味。
食糖
食糖根据经营习惯分为白糖、红糖、冰糖、方糖等。
(1)白糖的感官鉴别：色泽洁白明亮，有光泽，具有白糖的正常气味，无酸味、酒味或其他外来气味。
白砂糖：颗粒大如砂粒，晶粒均匀整齐，晶面明显，无碎末，糖质坚硬。
绵白糖：颗粒细小而均匀，质地绵软、潮润。
冰糖：块形完整，个粒均匀，结晶组织严密，透明或半透明，无破碎。
方糖：呈正六面体状，表面平整，无裂纹，铁边，断角，无突出砂粒，无霉斑。
凡是白糖都应干燥，晶粒松散，不粘手，不结块，无肉眼可见的杂质，白糖的水溶液应清晰透明无杂质。
(2)红糖的感官鉴别
红糖可细分为赤砂糖和红糖两种，其中赤砂糖是机制未经洗蜜的糖，红糖是用手工制成的土糖。
因为红糖的颜色有红褐、青褐、黄褐、赤红、金黄、淡黄、枣红等多种，很不一致，故凭色泽难以识别红糖的质量，应将感官鉴别的侧重点放在组织状态、气味、滋味三个指标上。
呈晶粒状或粉末状，干燥而松散，不结块，不成团，杂质，其水溶液清晰，无沉淀，无悬浮物，具有甘蔗汁的清香味，无有酒味、酸味或其他外来不良气味，口味浓甜带鲜，微有糖蜜味，无焦苦味或其他外来异味。
更正日期：2021年12月14日
三、其他补充事宜
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四、凡对本次公告内容提出询问，请按以下方式联系。
1.采购人信息
名 称：宜春某部
地址：宜春市经济开发区
联系方式：登录即可免费查看、登录即可免费查看
2.采购代理机构信息
名 称：驿涛项目管理有限公司
地 址：南昌市红谷滩区红谷大道世贸水城（奔驰南星行）4-6号202室
联系方式：登录即可免费查看/登录即可免费查看
3.项目联系方式
项目联系人：登录即可免费查看
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